臺青自桂返鄉(xiāng)兩手不空 帶回螺螄粉配方再度創(chuàng)業(yè)

　　中新社南寧8月11日電 題：臺青自桂返鄉(xiāng)兩手不空 帶回螺螄粉配方再度創(chuàng)業(yè)

　　作者 張晟川 倫俊芝

　　“我第一次吃螺螄粉是在廣西南寧市朝陽路的一家螺螄粉店，螺螄粉里的酸筍，聞著很臭，但很好吃，我連續(xù)一個星期都去那家店吃螺螄粉?！迸_青謝嘉琪近日在接受記者采訪時說。

　　來自臺灣彰化縣的謝嘉琪，在廣西打拼十多年，開過飲料店、西餐廳。2017年，她和四位臺灣青年一起，合資在南寧創(chuàng)立公司從事生物科技產(chǎn)品開發(fā)，生產(chǎn)日常滋補食品。

 　　生意場上起起落落，但謝嘉琪與螺螄粉的緣分卻由淺入深。因為愛吃螺螄粉，2020年，謝嘉琪和朋友一起在南寧開起了螺螄粉連鎖店。

　　2021年底，謝嘉琪返回臺灣，因新冠疫情隔離期間，非常想念螺螄粉的味道，翻看手機想找臺灣是否有螺螄粉可以解饞，卻意外發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡上有很多臺灣人也在曬吃螺螄粉。

　　“螺螄粉有特別的魔力，臭中帶香，是一種令人想念的食物，于是我想，是否可把這熟悉的美味帶回臺灣，分享給周圍的親朋好友。”謝嘉琪說。

　　然而離開臺灣十幾年，臺灣的市場于她而言是陌生的，她要先到臺灣各地做市場調查，了解臺灣民眾對袋裝螺螄粉的接受程度，了解臺灣的人力成本及店租價格。

　　“最難的是配菜和螺螄湯底的熬制，有些原料沒辦法從大陸進口，只能在島內自己找。雖然手中有廣西朋友提供的配方，但要在島內做出袋裝螺螄粉來并不容易，這一年來都是在嘗試，一直試到適應市場為止?！敝x嘉琪說。

　　制作袋裝螺螄粉所用的米粉在島內也很不好找?！拔也粩嗟卮螂娫挘瑥呐_灣北部找到南部，小企業(yè)質量沒辦法保證，大的工廠因剛開始我訂制量不多而拒絕。找了很多廠家，最終才定下米粉的代工?！敝x嘉琪說道。

　　謝嘉琪說，螺螄的原料供應也是個大問題。在臺灣，民眾一般都不吃螺螄，所以只能找人去摸螺螄。

　　讓謝嘉琪高興的是，經(jīng)過一年的努力，她自創(chuàng)的“來一野”袋裝螺螄粉產(chǎn)品終于面世，一經(jīng)上架，8天就銷售了5000包，產(chǎn)品被賣斷貨。第二批產(chǎn)品在10天內就賣出了7000包，現(xiàn)在她正在安排第三批的生產(chǎn)銷售。

　　謝嘉琪表示，得到食客們的反饋后，將再出一種重口味版本，因為現(xiàn)在臺灣也有許多口味偏重的年輕人，“他們認為現(xiàn)在我生產(chǎn)的原湯螺螄粉還不夠辣、不夠臭。”

　　廣西螺螄粉在臺灣生產(chǎn)銷售取得的初步成功，讓謝嘉琪有了更多的夢想。她說：“我想做兩岸年輕人舌尖上的使者，把大陸更多的美食帶到臺灣去落地生根，也把臺灣的美食推廣到大陸來。其實，臺灣的年輕人對大陸流行文化并不排斥，也喜歡‘網(wǎng)紅’美食螺螄粉，喜歡刷抖音，看大陸熱門的電視劇?！?/p>

　　談及未來的規(guī)劃，謝嘉琪表示，會考慮將恭城油茶等廣西特色食品引進臺灣，落地加工生產(chǎn)出具有廣西特色，又適合臺灣人口味的產(chǎn)品。(完)