中新網(wǎng)寧波10月11日電(林波 吳天云 林穎婷)近日,第三批“寧波老字號”名單公布,“宏昌源號”“義茂”“句章樓”3個老字號商標(biāo)入選。
歷史悠久為“老”,文脈傳承成“字”,經(jīng)久不衰稱“號”?!袄献痔枴蓖休d著幾代人的集體記憶,有著自己的文化底蘊,歷經(jīng)歲月,依舊傳承至今。
“老”是世代傳承,“老”也是刻板守舊。在當(dāng)前的新消費觀念之下,“老字號”如何煥發(fā)新活力,讓情懷與口碑同頻共振?
位于寧波老外灘的宏昌源號,品牌歷史最早可追溯至清光緒末年寧波慈溪王氏糕點作坊,最初以寧式茶食——三北名點享譽坊間。
位于寧波老外灘的宏昌源號?!翘煸乒﹫D
20世紀(jì)30年代,宏昌源號是一家以寧波糕點為招牌的南貨店,具有鮮明的本幫特色。彼時往來寧波??吭谕鉃┐a頭的各地客商,皆以一嘗宏昌源號的糕點為一大快事。
時光流轉(zhuǎn),宏昌源號幾度閉店,直至今年8月18日,宏昌源號在寧波老外灘的舊址重新開業(yè),并由寧波的一家品牌公司管理運營。
這一次的牽手,引起了不少寧波人的關(guān)注。
“我們牽手‘老字號’,是看中了其在品牌文化、非遺傳承方面的優(yōu)質(zhì)基因。”該品牌公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,新品牌在創(chuàng)業(yè)發(fā)展中積蓄了一定的實力和經(jīng)驗,“嫁接”知名“老字號”,可以較快提升品牌影響力和文化內(nèi)涵。
在宏昌源號店內(nèi),貨架上擺放的有桃酥、狀元糕等老寧波口味糕點,也有果脯、肉干等休閑零食,還有冷泡茶等。
據(jù)門店負(fù)責(zé)人介紹:“目前進(jìn)店的大多是來寧波的游客。三北豆酥糖、奉化千層餅這些特色商品早就售罄,目前正在調(diào)取庫存;其他如筍干、咸薺菜等老寧波特產(chǎn)也很受歡迎?!?/p>
新老牽手,如何延續(xù)“老字號”的舊情懷?未來,這里計劃打造寧式傳統(tǒng)糕點文化體驗中心,通過展示宏昌源號傳統(tǒng)糕點制作工藝、體驗傳統(tǒng)糕點制作等方式,讓民眾更深入地了解和體驗中式傳統(tǒng)糕點文化。
甬江畔的太豐面粉廠成立于20世紀(jì)30年代。
在寧波老話中,“和豐紗廠錠子響,太豐面粉灰燼揚,永耀發(fā)電燈籠亮,通利源榨油放炮仗?!笨梢姡?dāng)年的太豐面粉廠在老寧波的重要性。
2004年,面粉廠進(jìn)行了改制,隨后遷出甬江畔舊址,也漸漸淡出了寧波人的視線。直至2年前,其開始探索轉(zhuǎn)型,正式進(jìn)入休閑食品這個新賽道,在各大線上平臺賣起了古法鹵牛肉干。
說起轉(zhuǎn)型的初衷,該公司總監(jiān)張瑜表示,由于民眾消費口味變化、市場“內(nèi)卷”加劇,原有市場不斷萎縮,因此,企業(yè)“跨界出圈”成了唯一的出路,“休閑食品面向的消費者更為年輕,且不受地域限制,可以說是遍布全國?!?/p>
目前,該品牌轉(zhuǎn)型后已進(jìn)駐各大電商平臺,全平臺月銷售額超過1000萬元。
在老一輩的消費體驗中,“老字號”的原汁原味是他們更為關(guān)注的。但對于企業(yè)來講,只堅守著“老一套”,難以在新消費時代下突出重圍的。因此,守正與創(chuàng)新,也正是“老字號”企業(yè)不斷探索的重點。
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