廣州進口史錄：異香飄萬里 琉瓶盛玉露

異香飄萬里 琉瓶盛玉露

遼代陳國公主墓出土的盛裝薔薇水的玻璃瓶

在古代，薔薇水也被當作卸妝油

　　宋 蘇漢臣 《靚妝仕女圖》

　　廣州進口史錄

　　香水自然是迷人的東西，但“香水”這個詞，的確不是一個很有美感的詞。它太功能性、太直接了，讓人不能有一點想象力的騰挪。

　　一般來說，今天意義上的“香水”屬于晚清以來傳入中國的“洋貨”之一。但類似的以蒸餾方法提純的芳香劑的使用，在中國早已有千年的歷史。早年，它們叫“花露”，當中特別出名的一種叫“薔薇水”。

　　文、圖/廣州日報全媒體記者卜松竹

　　宋代廣州“技術引進”發(fā)展起香水業(yè)

　　薔薇水，通俗來說其實就是阿拉伯玫瑰香水，古代也稱作薔薇露。按學者孟暉的說法，公元9世紀晚期，阿拉伯科學家們將蒸餾技術加以完善，用玫瑰花蒸餾出來的香水隨即問世。蒸餾技術以及相應的香水制造術隨之逐漸向其他文化傳播，“并不意外的是，這一技術進入中國的途徑分南北兩條線路，即海上絲綢之路與陸上絲綢之路”。

　　據(jù)史料可知，五代時天然玫瑰香水的成品就已進入中國。第一次進入中國是由南部藩國進貢而來，據(jù)《新五代史》記載：“顯德五年（958年），其國王因德漫（占城國）遣使者莆訶散來貢，猛火油八十四瓶，薔薇水十五瓶，其表以貝多葉書之，以香木為函。猛火油以灑物，得水則出火。薔薇水，云得自西域，以灑衣，雖敝而香不滅?！钡@種貢物即使對皇家來說也是稀罕物，因為之后很長一段時間都很少再進貢。

　　宋代形成了規(guī)模有限但穩(wěn)定的進口，稱之為薔薇露、大食薔薇水、大食水等。也是在北宋，香水蒸餾技術傳到廣州，發(fā)展出非常重要的本土香水制造業(yè)，很快就擴散到閩浙。岳飛之孫、曾寓居廣州的岳珂在其名作《?H史》中，記錄宋代廣州大食蕃客吃飯時“灑以薔薇，散以冰腦”。也就是說薔薇水也作為吃飯時候的調料使用。但更廣泛的用途還是在香水，趙汝適的《諸蕃志》記載，大食，也就是阿拉伯，以駝運薔薇水，裝船運輸?shù)讲ㄋ篂掣浇》荩俪隹诘绞澜绺鞯亟灰?。宋代人周去非在《嶺外代答》中寫道：“大食者，諸國之總名也。有國千余，所知名者，特數(shù)國耳。有麻離拔國。此國產(chǎn)乳香、龍涎、真珠、琉璃、犀角、象牙、珊瑚、木香、沒藥、血竭、阿魏、蘇合油、沒石子、薔薇水等貨，皆大食諸國至此博易……所謂鮫綃、薔薇水、梔子花、摩娑石、硼砂，皆其所產(chǎn)也?！?/P>

　　宋代著名奸臣蔡京之子蔡?d在《鐵圍山叢談》中記載：“舊說薔薇水乃外國采薔薇花上露水，殆不然，實用白金為甑，采薔薇花蒸氣成水，則屢采屢蒸，積而為香，此所以不敗，但異域薔薇花氣馨烈非常，故大食國薔薇水雖貯琉璃缶中，蠟密封其外，然香猶透徹聞數(shù)十步，灑著人衣袂，經(jīng)十數(shù)日不歇也?！闭f明中國的知識階層，對薔薇水的制作工藝已經(jīng)有了相當?shù)牧私狻?/P>

　　在古代功用很多

　　婚禮時候也經(jīng)常使用

　　研究者指出，宋代，薔薇水是女子妝奩具中的尤物，在許多詩詞中出現(xiàn)。張元干的《浣溪沙?薔薇水》寫道：“月轉花枝清影疏，露花濃處滴真珠。天香遺恨?I花須。沐出烏云多態(tài)度，暈成娥綠費工夫。歸時分付與妝梳?！庇輧壍摹稄V東漕王僑卿寄薔薇露因用韻》二首則描寫最清楚，其一云：“熏爐斗帳自溫溫，露挹薔薇嶺外村。氣韻更如沉水潤，風流不帶海嵐昏?！逼涠疲骸懊廊藭早R玉妝臺，仙掌承來傅粉腮?，搹亓鹆客庥埃勏悴淮灧忾_。”

　　需要說明的是，“薔薇露”在兩宋時亦指酒，如詞人楊伯巖的《踏莎行?雪中疏寮借閣帖，更以薇露送之》，“薇露”即指“重釀宮醪”。所以我們在看古書時需要特別注意這些差別。

　　制作好的薔薇水被裝進專門的容器――琉璃瓶中，并以蠟密封。盡管薔薇水“聞香不待蠟封開”，這一舉措仍方便了運輸，也能在一定程度減少香氣的揮發(fā)。著名學者揚之水專門撰文闡述玻璃瓶和薔薇水的關系。她指出，史料中薔薇水與玻璃瓶同時出現(xiàn)在五代，從考古角度看，原本用作盛放薔薇水的阿拉伯式玻璃瓶發(fā)現(xiàn)于遼宋遺址，與文獻的記載相符合。

　　揚之水指出：“薔薇水大約曾經(jīng)有過香滿五羊的一時之盛，北宋郭祥正因有詩云‘番禺二月尾，落花已無春。唯有薔薇水，衣襟四時薰’（《穎叔招飲吳圃》）。穎叔，即蔣之奇；徐積聞蔣穎叔得廣帥，曰‘廣為雄蕃’，‘初至，蠻酋必以琉璃瓶注薔薇水揮灑于太守’，可見時風?！?/P>

　　調香也是薔薇水的功用之一。宋代陳敬的《香譜》所列香方，便屢屢言及薔薇水。如“李王花浸沉”：“沉香不拘多少，?v碎，取有香花蒸，荼蘼、木犀、橘花或橘葉，亦可福建茉莉花之類，帶露水摘花一?D，以?N盒盛之，紙蓋入甑蒸食頃，取出，去花留汗，汁浸沉香，日中暴干，如是者三，以沉香透潤為度。或云皆不若薔薇水浸之最妙?！边@里所說的蒸花取汁，其汁，便是香水。

　　薔薇水還經(jīng)常在婚禮等正式場合噴灑，營造氛圍。當然，所用之家，皆為豪富。一些研究者還指出，薔薇水也用作卸妝水，在南唐時，薔薇水還有和染料一起染布的記載，稱為“天水碧”。薔薇水不具備染色功能，因此學者們推測薔薇水應是搭配染料使用的，以增添香氣。

　　富家熱衷進口貨

　　明代蒸餾技術日漸成熟

　　學者甘正猛指出，大食薔薇水香氣濃烈非凡，中國雖有仿制，但質量不佳，所以貴族仍然青睞進口貨。隨著海外貿(mào)易的發(fā)展，宋代泉州、廣州等港香料貿(mào)易已經(jīng)發(fā)展為很成熟的市場。香藥的進口和使用都呈一時之盛。這也為販賣假藥提供了空間。北宋溫格的《瑣碎錄》就寫到“廣州蕃藥多有偽者”。這些假偽的“蕃藥”大多是可用于“長生”的石藥以及用途廣泛的香藥。

　　來自海外的薔薇水畢竟數(shù)量有限，于是有了很多代用品，“李王花浸沉”所列，即代用之方。楊萬里的《和張功父送黃薔薇并酒之韻》詩中有“海外薔薇水，中州未得方”之句，說明當時中國對香水制作技術即使有所掌握，肯定是不夠精熟的?！惰F圍山叢談》載：“至五羊（即廣州）效外國造香，則不能薔薇，第取素馨、茉莉花為之，亦足襲人鼻觀，但視大食國真薔薇水，猶奴爾”?！蔼q奴爾”就是說實在是差得很遠。

　　但揚之水也指出，中土的制香之法，實已包含了蒸餾技術，“李王花浸沉”即是例子。宋代張世南的《游宦紀聞》有更詳細的以柑桔品種“朱欒”蒸花取液的方法。這與大食國薔薇水的制法很接近。所以我們大致可以判斷，中國與大食當時的制香水技術的差異，主要還是在精密程度方面，而且估計做不到量產(chǎn)。

　　據(jù)學者聶瑋庭的說法，中東傳統(tǒng)的蒸餾器的引流管較長，可使蒸汽向兩側彎曲向下流動，這種蒸餾器的優(yōu)點是蒸汽溫度更高，冷卻的時間更長，所得提取物的品質也就更高。1975年安徽省天長縣安樂鄉(xiāng)出土的一件漢代銅蒸餾器，其結構亦由上下兩分體組成，上體底部帶?u（籠網(wǎng)），?u上附近鑄有一槽，槽底鑄有一引流管，與外界相通。在蒸餾時，配以上蓋，蒸汽在器壁上凝結，沿壁流下，在槽中匯聚后順引流管流至器外，因此其蒸汽溫度不如中東的蒸餾器高，冷卻時間也不夠。中國本土的這種蒸餾器的器形來源，大抵是青銅器中的“?[（yǎn）”和“甑（zèng）”。

　　到了明代，制備薔薇水的技術又有了較大進步，如“采百花頭滿甑裝之，上以盆合蓋，周回絡以竹筒半破，就取蒸下倒流香水貯用，謂之花香，此乃廣南真法，極妙?！敝笥衷谒未霸毂『伤ā钡幕A上改進為“制香薄荷”，這是一種利用蒸餾提取原植物薄荷腦更高效的方法。但這些方法本質上跟宋人的蒸餾技術沒有太大差別，都屬于“水蒸法”。一直到明代后期，更先進的蒸餾方法“冷凝法”才出現(xiàn)。

來源：廣州日報

責任編輯：張祝華