臺灣釀食安風(fēng)暴 人心慌慌

評論人 黃惠華

臺灣素食餐飲業(yè)者“寶林茶室”食物中毒事件不斷擴(kuò)大，根據(jù)臺當(dāng)局衛(wèi)福部門統(tǒng)計，已有12人到該餐廳用餐后身體不適，造成兩人死亡；其中一名死亡的楊姓男子急救七天，期間緊急洗腎、施打強(qiáng)心針、使用葉克膜，但仍不幸死于多重器官衰竭，病情與首例死亡個案幾乎一樣。衛(wèi)福部門表示，這屬于重大食物中毒事件。

臺衛(wèi)福部門次長王必勝說，“根據(jù)疫調(diào)，中毒個案集中于3月19日至22日到寶林茶室用餐，都有食用粿條或河粉，這兩種食材以同樣原料制成，與會專家認(rèn)為共通點是粿條和河粉，中毒原因最可能還是從食物本身來，但也不能排除其他可能”。專家認(rèn)為極有可能是外界推測“米酵菌酸”肇禍。

島內(nèi)外食人口多，現(xiàn)在就連吃個飯都能意外死亡，可見社會內(nèi)在環(huán)境，連食物都無法保障安全，等同于連自己的生命能量都無法控管。生活質(zhì)量取決于食物的質(zhì)量，誰都希望食品有足夠的安全，吃得健康、安心，然而這次食安風(fēng)暴凸顯出臺灣食品與公共衛(wèi)生管理，出現(xiàn)重大的漏洞，導(dǎo)致人心慌慌。

食源性疾病的范圍從輕微到非常嚴(yán)重，甚至可能導(dǎo)致死亡。不安全食品構(gòu)成人體威脅，主要在嬰幼兒、孕婦、老年人以及患有任何疾病的人是最脆弱的人是最危險的族群身上。這次食安風(fēng)暴出現(xiàn)的案例癥狀相當(dāng)罕見，這次受害12人之中，年齡層分布，大約在青壯年30-50幾歲之間。

臺北市衛(wèi)生局長陳彥源指出，病例多于3月19日22日之間前往素食餐廳“寶林茶室”吃粿仔條、河粉等，并于12小時內(nèi)發(fā)病，很短時間惡化成肝衰竭、敗血性休克。這些案例是非典型的食物中毒案例，癥狀是疲倦、惡心、嘔吐，顯然是非常罕見的細(xì)菌性中毒。他說，“醫(yī)院對病人進(jìn)行常見造成食品中毒的細(xì)菌及病毒培養(yǎng)，包含沙門氏菌、痢疾桿菌、困難梭狀桿菌等，但目前結(jié)果都是陰性，衛(wèi)生局會持續(xù)追蹤檢體檢驗狀況”。

食品污染可能發(fā)生在食品供應(yīng)鏈的任何階段，確保食品安全的主要責(zé)任在于業(yè)者。然而，在許多情況下，食源性疾病事件多數(shù)由于家庭、餐飲場所、市場食品處理不當(dāng)造成的，食品工作人員與消費者都可能處在不安全的環(huán)境中，尤其是商家在采購、儲存、備食時基本衛(wèi)生，沒做到基本的衛(wèi)生管理的情況之下，不會知道如何保護(hù)自身與他人衛(wèi)生與健康，這就是問題之所在。

面對這次食安風(fēng)暴，行政部門的危機(jī)處理，除了事后追蹤，亡羊補(bǔ)牢之外，是否應(yīng)重新調(diào)整政策與監(jiān)管方式及建立與實施有效的食品安全體系?食源性疾病也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展障礙，可能損害民生經(jīng)濟(jì)、餐飲業(yè)的損失，最重要的是，對醫(yī)療系統(tǒng)造成負(fù)擔(dān)。這次食安風(fēng)險，不該小看對民眾健康福祉以及經(jīng)濟(jì)造成沖擊，食品質(zhì)量與安全問題如何嚴(yán)格把關(guān)，這才是行政部門應(yīng)該有的監(jiān)管所扮演的角色。

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