菜場(chǎng)“親媽式服務(wù)”啟示了什么

　　買蝦挑蝦線，土豆管削皮，選菜送菜譜……長(zhǎng)沙、上海等多地菜場(chǎng)的“親媽式服務(wù)”大受歡迎。這種增值服務(wù)在北京菜場(chǎng)有沒(méi)有?記者走訪發(fā)現(xiàn)，咱這兒也有，只是還沒(méi)推開(kāi)。

　　在家做飯煙火氣濃，卻也費(fèi)時(shí)費(fèi)力。如今，家庭單元變小了，大家工作更忙了，“買菜選半天，擇洗半小時(shí)，炒出一兩盤”的模式確實(shí)不太合算。尤其是對(duì)年輕上班族來(lái)說(shuō)，審美趨向“少而精”。以往菜場(chǎng)那種大捆大包、大鍋大碗的賣菜形式，挑揀勿擾、愛(ài)買不買的服務(wù)態(tài)度，顯然不匹配了?！熬W(wǎng)紅”攤主們教做飯、幫洗切，有的直接將食材和分量搭配好，讓大家回去“下鍋即得”，正是適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展做出的調(diào)整。

　　而這種變化的正面效應(yīng)，還不止于菜場(chǎng)和廚房。在全社會(huì)大力推進(jìn)垃圾分類的大背景下，“凈菜回家”“搭配適量”堪稱強(qiáng)有力的“助攻”。一則，大家不用再頭疼擇菜時(shí)，哪些可以扔廚余，哪些是不可回收，無(wú)形之中降低了垃圾分類的執(zhí)行成本。二則，從買賣環(huán)節(jié)即打理干凈，減少了中間的折損，對(duì)于源頭減量大有裨益。在這方面，相比大型商超的固定搭配、層層包裝，菜場(chǎng)服務(wù)更為靈活，一客一定制、當(dāng)場(chǎng)隨機(jī)配，精準(zhǔn)對(duì)接、拿上即走，環(huán)保了不少。

　　“親媽式服務(wù)”概念很潮很新，但本質(zhì)上還是精細(xì)化服務(wù)的問(wèn)題。一些攤主們成了“網(wǎng)紅”，正在于他們認(rèn)真琢磨了顧客的深層次、個(gè)性化訴求——“更愛(ài)買什么”“準(zhǔn)備做什么”“怎么更省事”。精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)者需求是提升銷量、打開(kāi)銷路的不二法門，而以培育城市商業(yè)文化觀之，這也是進(jìn)階升級(jí)的必然要求。應(yīng)該承認(rèn)，在相當(dāng)一段時(shí)間里，北京的大小市場(chǎng)給人的印象是大方大氣，但也有點(diǎn)粗放有余、精細(xì)不足。這些年，北京不斷將城市精細(xì)化治理推向縱深，商業(yè)服務(wù)當(dāng)然也要及時(shí)跟上節(jié)奏。菜場(chǎng)有“親媽式服務(wù)”，那超市、餐廳、商場(chǎng)又有哪些精細(xì)化的空間?只要用心觀察，市民生活的衣食住行處處都有文章。這些地方是商機(jī)之所在，也是城市商業(yè)文化可優(yōu)化之所在。

　　“為了讓年輕人能做上一頓飯，菜場(chǎng)真是操碎了心”，網(wǎng)友的調(diào)侃道出了對(duì)精細(xì)服務(wù)的認(rèn)可。期待這種“操心”能給各行各業(yè)以啟發(fā)，讓“親媽式服務(wù)”遍地開(kāi)花，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者和市場(chǎng)的雙贏。(湯華臻)