佳百年“生態(tài)源釀”發(fā)力純糧醬酒

2021 年，中國白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產量完成 716 萬千升，累計下降 0.6%，但銷售收入完成 6033 億元，累計增長 18.6%。隨著政策的利好，預測在 2023 年中國白酒行業(yè)銷售收入將超 7000 億元，在 2025 年將達到了 7756 億元。

(數(shù)據來源于中研網)

白酒行業(yè)高增長、高利潤的驅使下，中國白酒行業(yè)愈加混亂，眾多新品牌涌入行業(yè)，追逐效率，貼牌酒、酒精勾兌酒大肆橫行，品質參差不齊。系列問題下，導致消費者對好酒評判標準模糊，在白酒消費上高品質將成為產品的首要選擇。

佳百年是湖南佳百年酒業(yè)有限公司旗下產品，于2021注冊的商標。品牌以"白酒+互聯(lián)網+數(shù)字化"，廠家直營渠道數(shù)字化，力求成為大眾醬酒的普及者,在產品上憑借獨特的自然環(huán)境，以山川高粱為原料，輔以冷冽的九嶷山泉水，用傳承千年古法工藝，歷時一年的生產周期，三年窯洞窖藏，打造出獨具花果香的純糧醬酒。佳百年主張是還原生活的簡單，以“求真·務實”的釀造理念，摒棄過度包裝回歸酒的“里子”，堅持純糧釀造古法工藝，讓消費者喝到品價比更高的醬酒。

隨著消費升級時代的到來，" 品質消費 " 成為消費新需求，消費者的關注點正從傳統(tǒng)的 " 性價比 "，轉向更高水平的 " 品價比 "。白酒行業(yè)也應順應商品消費升級趨勢，堅定圍繞 " 品價比 " 的產品基調，更好地滿足居民消費升級需求。

因此，佳百年酒業(yè)率先提出【純糧好酒 認準三個佳】的品質標準，為消費者提供更為直觀購酒選擇的認知，無論產品的原材料、工藝和酒體都追求極致品質。

自研自產， 生態(tài)原糧

2021 年 5 月，國家市場監(jiān)督管理總局、國家標準化管理委員會正式發(fā)布 "2021 年第 7 號中國國家標準公告 "，GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術語》及 GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》，明確白酒必須以 " 糧谷 " 為主要原料，在一定程度上，提倡了純糧釀造以及固態(tài)發(fā)酵。

在千百年的釀造實踐中，釀酒人洞察到：高粱是釀造白酒最佳的原料選擇之一。2003年-2015年為追求醬酒品質的極致表達，佳百年蔣廠長白天在生態(tài)種植基地苦研高粱，晚上在酒廠記錄窖藏狀態(tài)，順應天時地利，堅持匠人精神，自研自產兩系法雜專用釀酒糯高粱。依靠九嶷山的豐富的礦物質土壤，生長的高粱顆粒更加飽滿，并為貴州茅臺鎮(zhèn)、四川瀘州、湖北、陜西、臺灣多處大型酒企提供自研釀酒高粱。九嶷山特有礦物質土壤，孕育出專用釀酒糯高粱，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，耐蒸煮、耐翻造。蔣廠長說自研專用釀酒糯高粱富含鈣、磷等礦物、維生素B1和B6，支鏈淀粉含量更是高達92%，經得起復雜的古法工藝，適合微生物發(fā)酵出更加濃郁的酒體，山川生態(tài)賦予原料特殊的芳香和多酚類物質使酒的口感更加細膩。

" 釀泉為酒，泉香而酒洌 "。佳百年釀酒取用九嶷山泉，水柔清澈甘甜凜冽，含有豐富的礦物質，又經過泥沙巖石層的天然過濾。使酒體具有泉水般甘洌、清爽的特點，飲后唇齒留香。

果園酒廠，自然釀造

佳百年酒廠身處果園，四周環(huán)山形成自然洼地，陽光、雨露匯聚于此，氣候溫暖濕潤，空氣流動緩慢，上千種釀酒有益微生物富集、不斷繁衍優(yōu)化，是天然的釀酒環(huán)境。果園深處，花果芬芳千里，空氣的每個分子都散發(fā)著沁人心脾的味道，為香味成分奠定基礎，賦予佳百年醬酒獨到花果香味。

傳承古法， 固態(tài)發(fā)酵

佳百年酒業(yè)自建酒廠，秉承千年技藝，歷經12987的傳統(tǒng)古法工藝的原漿酒，儲藏五年為基酒在經調酒師多次勾調，將不同的年份、批次的酒按比例調制，并不斷的調整，成就了佳百年獨道醬香。1 年一次生產周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次發(fā)酵、7 次取酒，拒絕添加任何食用酒精以及非白酒發(fā)酵產物，以時間淬煉品質，將每一道釀酒工序都做到極致;佳百年酒業(yè)深入研發(fā)，在傳承中磨煉釀酒技藝，以 5 年基酒配上 10 年老酒調味，實現(xiàn)口感優(yōu)化和品質把控，歷經 80 余次生產車間的調試，1000 次陳酒調配試驗。

簡化包裝，深耕品質

當前，白酒的包裝呈現(xiàn)多樣化，各種瓶形、外包裝的精致令消費者眼花繚亂，過度包裝一方面會造成嚴重的資源浪費;另一方面增加商品成本、抬高商品價格。2022年03月佳百年品牌制定全新戰(zhàn)略目標，以求真務實的價值觀，釀造平價醬酒，成為大眾喜愛的醬酒品牌，并以中國品質醬酒的普及者為使命。佳百年以佳品簡裝的理念，摒棄過度包裝，回歸酒的 " 里子 "，強調酒的內在品質，堅持純糧釀造。源頭酒廠直營，自產自銷，剔除中間環(huán)節(jié)，搭建起廠家到消費者的橋梁，讓利于消費者，布局大眾喝得起的好醬酒，以自營酒廠為保證，在這個向上的時代給消費者更多品價比的選擇。

佳百年酒業(yè)堅守純糧釀造，以 " 求真 · 務實 " 的價值觀，堅持差異化、品質化發(fā)展，未來，佳百年酒業(yè)將引領白酒行業(yè)從 " 性價比 " 時代進入 " 品價比 " 時代，為更多消費者帶來高品質醬酒。

來源：號外網