行業(yè)呈現(xiàn)向好態(tài)勢(shì),經(jīng)營(yíng)主體信心恢復(fù)
餐飲消費(fèi)熱情高 上半年增超兩成
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商圈消費(fèi)火熱,扶持政策助力,新店持續(xù)拓展……今年上半年,餐飲收入24329億元,增長(zhǎng)21.4%,餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)主體信心持續(xù)恢復(fù)。面向未來,隨著助企惠企服務(wù)不斷優(yōu)化,經(jīng)營(yíng)主體著眼提升產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì),餐飲消費(fèi)潛力還將被進(jìn)一步激發(fā),為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)注入更多活力。
江蘇南京秦淮河畔。夜晚的夫子廟燈火璀璨,街邊食肆人頭攢動(dòng)?!半m然還要等位幾十號(hào),但看看風(fēng)景,時(shí)間也就差不多了?!鄙虾J忻裢跽\(chéng)暑期帶孩子到南京游玩,特地到夫子廟美食街“打卡”。
山西太原萬達(dá)廣場(chǎng)。工作日午休時(shí)段,商場(chǎng)里的餐廳基本都是滿座狀態(tài)?!跋奶靵沓运篝~的顧客很多,門店翻臺(tái)率高,遇到節(jié)假日排隊(duì)等位是常態(tài)?!币患宜篝~餐廳的工作人員周雅麗說。
上半年,餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)加快恢復(fù)向好態(tài)勢(shì),餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)主體信心持續(xù)恢復(fù)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,上半年社會(huì)消費(fèi)品零售總額227588億元,同比增長(zhǎng)8.2%,其中餐飲收入24329億元,增長(zhǎng)21.4%。
市場(chǎng)火熱,消費(fèi)者與商家雙向奔赴
放眼各地,城市煙火氣正旺。南京新街口、成都春熙路、重慶觀音橋和解放碑、深圳會(huì)展中心、上海五角場(chǎng)、武漢江漢路等商圈餐飲消費(fèi)火熱。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,上半年,深圳會(huì)展中心、武漢江漢路步行街、重慶解放碑等商圈堂食訂單量增速均超50%,上海五角場(chǎng)地區(qū)訂單量增速更是超過180%。
“上半年餐飲市場(chǎng)火熱是一場(chǎng)消費(fèi)者和商家的雙向奔赴。”天眼查數(shù)據(jù)研究院高級(jí)分析師陳倞說,“從需求端來看,消費(fèi)者餐飲消費(fèi)熱情較高,尤其在節(jié)假日等時(shí)間節(jié)點(diǎn),紛紛走進(jìn)餐廳,與家人朋友享受美食時(shí)光。從供給端來看,多數(shù)商家更加務(wù)實(shí),深度拓展產(chǎn)品、服務(wù),改善消費(fèi)體驗(yàn),讓消費(fèi)者更愿意消費(fèi)?!?/p>
——出行旅游增多帶動(dòng)餐飲消費(fèi)。
上半年,國(guó)內(nèi)旅游總?cè)舜?3.84億,同比增長(zhǎng)63.9%,實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游收入2.3萬億元,同比增長(zhǎng)95.9%。居民旅游需求得到集中釋放,旅游出行大幅增加,帶動(dòng)餐飲消費(fèi)持續(xù)擴(kuò)大。
“今年商務(wù)出行、文旅出行等消費(fèi)場(chǎng)景逐步恢復(fù),尤其二季度以來,國(guó)內(nèi)旅游需求旺盛,酒店入住率大幅提高,帶動(dòng)了相關(guān)的餐飲消費(fèi)?!比A住集團(tuán)公關(guān)副總裁周艷介紹,一季度該集團(tuán)入住率達(dá)75.6%,二季度入住率達(dá)81.8%,同比均有較大增長(zhǎng)。
——高性價(jià)比大眾餐飲更受歡迎。
“實(shí)惠”“好吃”是某點(diǎn)評(píng)APP上消費(fèi)者對(duì)“老綏元燒麥”的評(píng)價(jià)關(guān)鍵詞?!敖衲晡覀兦袑?shí)感受到了客流量的增加。比如呼和浩特市火車站一個(gè)80平方米的小店,之前日均接待顧客200人左右,現(xiàn)在最高日接待量能達(dá)到450人?!眱?nèi)蒙古老綏元餐飲管理有限公司常務(wù)副總經(jīng)理韓軍說。
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)金勇介紹,調(diào)研顯示,餐飲消費(fèi)市場(chǎng)復(fù)蘇火熱,同時(shí),廣大消費(fèi)者也更講求實(shí)惠,這給高性價(jià)比的大眾餐飲帶來了市場(chǎng)機(jī)遇。
——品質(zhì)和服務(wù)提升吸引更多消費(fèi)者。
5月,粵菜品牌廣州酒家上海首店開門迎客。嶺南清香爽皮雞、各式廣府點(diǎn)心等菜品制作精心,嶺南窗花、廣彩廣繡、園林觀景營(yíng)造沉浸式就餐環(huán)境,讓賓客在上海感受到廣州的氛圍。廣州酒家集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)徐偉兵介紹,抓住品質(zhì)和服務(wù),上半年集團(tuán)餐飲業(yè)務(wù)營(yíng)收較去年同期大幅增長(zhǎng)。
專家表示,餐飲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,企業(yè)應(yīng)牢牢守住食品安全底線,打造扎實(shí)的供應(yīng)鏈體系,不斷提升產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì),才能保證持續(xù)發(fā)展。
政策扶持,多地舉辦促銷活動(dòng)
手抓羊肉、炕鍋羊排、牛羊肉串……在青海格爾木舉行的首屆“瑤池杯”昆侖美食節(jié)上,不僅有獨(dú)具風(fēng)味的高原特色美食,還有來自各地的60多家小吃。
珠寶街、陽門里、濱湖大道……不久前,江西南昌推出“品味夜洪城”美食打卡地圖,吸引居民和游客走進(jìn)街頭的“深夜食堂”。
正餐、小吃、燴面、茶飲……河南鄭州開啟第四屆“醉美·夜鄭州”消費(fèi)季品牌餐飲消費(fèi)券發(fā)放活動(dòng),累計(jì)發(fā)放各類美食消費(fèi)券300萬元。
舉辦美食節(jié)、發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)、發(fā)放消費(fèi)券……今年以來,全國(guó)多地積極出臺(tái)舉措促進(jìn)餐飲消費(fèi),收效明顯。
在政府出臺(tái)促消費(fèi)舉措的同時(shí),購物商圈聯(lián)合網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、商業(yè)銀行等共同發(fā)力,形成拉動(dòng)餐飲消費(fèi)的強(qiáng)大合力。
北京朝陽區(qū)合生匯購物中心積極響應(yīng)當(dāng)?shù)卣胺睒s夜間經(jīng)濟(jì)”的號(hào)召,打造“深夜食堂”系列活動(dòng)。5月至10月初,購物中心每周五六延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間至24點(diǎn),同時(shí)聯(lián)動(dòng)網(wǎng)約車平臺(tái),為起始站或目的地為合生匯的乘客提供滿減服務(wù),提升消費(fèi)者到店就餐體驗(yàn)。此外,購物中心還聯(lián)動(dòng)多家銀行為消費(fèi)者提供就餐團(tuán)購優(yōu)惠,促進(jìn)消費(fèi)活力進(jìn)一步釋放。
該購物中心餐飲商戶大樹餐廳的工作人員告訴記者:“得益于一系列促消費(fèi)政策,線下消費(fèi)場(chǎng)景快速恢復(fù),到店客流大幅增加,我們也配合推出了打卡送甜點(diǎn)等活動(dòng)?!?/p>
國(guó)務(wù)院辦公廳日前轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家發(fā)展改革委關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)措施的通知,明確提出“擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)。倡導(dǎo)健康餐飲消費(fèi)、反對(duì)餐飲浪費(fèi),支持各地舉辦美食節(jié),打造特色美食街區(qū),開展餐飲促消費(fèi)活動(dòng)。因地制宜優(yōu)化餐飲場(chǎng)所延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間相關(guān)規(guī)定”。
金勇認(rèn)為,政府出臺(tái)的各類舉措對(duì)消費(fèi)的拉動(dòng)作用十分明顯,隨著各項(xiàng)政策效果逐步顯現(xiàn),線上線下經(jīng)濟(jì)活動(dòng)不斷發(fā)力,餐飲行業(yè)恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)有望進(jìn)一步提高。
著眼未來,促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展
河南洛陽、廣西北海、云南大理……上半年,喜茶開出新城首店的城市在160個(gè)以上。喜茶江西贛州萬象城店區(qū)域經(jīng)理周薇介紹:“餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇讓我們更有信心開拓新市場(chǎng)。目前全國(guó)門店總數(shù)突破2000家,覆蓋240余座城市?!?/p>
“廣東省推出一系列政府扶持資金,幫助餐飲企業(yè)渡過難關(guān)。近年來,集團(tuán)餐飲業(yè)務(wù)的拓展中心主要集中在大灣區(qū)及華東地區(qū),上海、長(zhǎng)沙、廣州、深圳、佛山都有新店開業(yè)。此外我們也加速在其他重點(diǎn)城市布局拓店?!毙靷ケ榻B。
上半年,受益于消費(fèi)復(fù)蘇、政策扶持,餐飲行業(yè)信心增強(qiáng),很多餐飲企業(yè)加速布局開店。天眼查數(shù)據(jù)顯示,1—6月餐飲業(yè)新增注冊(cè)企業(yè)167.6萬余家,與2022年同期相比上漲23.4%。其中,北京市1—6月餐飲業(yè)新增注冊(cè)企業(yè)7610余家,與2022年同期相比上漲63%。
金勇認(rèn)為,上半年,餐飲行業(yè)開新店的勢(shì)頭比較猛,出現(xiàn)部分商家靠打價(jià)格戰(zhàn)為新店攬客的現(xiàn)象。下半年,餐飲企業(yè)投資將更多回歸理性,市場(chǎng)可能會(huì)出現(xiàn)優(yōu)勝劣汰,餐飲企業(yè)還要在節(jié)能降耗、提升品質(zhì)等方面修煉內(nèi)功,才能穩(wěn)步發(fā)展。
此外,在餐飲消費(fèi)潛力逐步釋放的過程中,餐飲企業(yè)也面臨著原材料成本上升、一線員工流動(dòng)性大、客戶消費(fèi)動(dòng)能有待提升等問題。
專家建議,未來,政府部門還應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化助企惠企服務(wù),優(yōu)化行業(yè)營(yíng)商環(huán)境。通過優(yōu)化準(zhǔn)入服務(wù),開通“綠色通道”,助力餐飲企業(yè)發(fā)展;通過發(fā)放消費(fèi)券、舉辦美食節(jié)等促消費(fèi)活動(dòng)持續(xù)提振消費(fèi)信心,促進(jìn)行業(yè)發(fā)展,吸引更多從業(yè)者加入餐飲行業(yè)。(記者 林麗鸝)
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