中華老字號(hào)上“新”，新在何處？

新華社北京2月6日電 題：中華老字號(hào)上“新”，新在何處?

新華社記者

神州迎新春，老字號(hào)上“新”。商務(wù)部等5部門近日公布第三批中華老字號(hào)名單，正式認(rèn)定382個(gè)品牌為中華老字號(hào)。至此，全國(guó)中華老字號(hào)數(shù)量達(dá)到1455個(gè)。

認(rèn)定新品牌、順應(yīng)新需求、展現(xiàn)新趨勢(shì)，從時(shí)間中走來(lái)的中華老字號(hào)，也將在時(shí)光沉淀、市場(chǎng)洗練中煥發(fā)新氣象、開(kāi)拓新市場(chǎng)。

品牌上“新”，老字號(hào)煥發(fā)新活力

創(chuàng)建于1953年的馬凱餐廳在這新一批中華老字號(hào)中。

“哎喲，馬凱不一樣了!”近日，探索多元化餐飲市場(chǎng)的“馬凱·1953”首家門店月壇店試營(yíng)業(yè)，前來(lái)就餐的張先生一進(jìn)門便感慨。

踏入門廳，光影長(zhǎng)廊展示著北京與湖南的人文地標(biāo)，新中式的設(shè)計(jì)風(fēng)格端莊典雅，讓顧客沉浸式享受美食與人文的交互體驗(yàn)。

“為了保證食材的新鮮度和品質(zhì)，部分食材是在用餐當(dāng)天空運(yùn)抵達(dá)，需要顧客提前3天預(yù)訂。”店長(zhǎng)陶然說(shuō)，開(kāi)業(yè)以來(lái)餐廳包廂預(yù)訂一直火爆，也為今后增開(kāi)門店增添了信心。

繼去年55個(gè)中華老字號(hào)被“摘牌”后，新一批中華老字號(hào)出爐，新在何處?

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張麗君表示，新認(rèn)定的老字號(hào)品牌在管理層面表現(xiàn)出更為先進(jìn)的理念和模式，使產(chǎn)品和服務(wù)更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2月1日，上海老字號(hào)品牌館二期對(duì)外開(kāi)放，上海老字號(hào)嘉年華同時(shí)開(kāi)幕，其中不乏新晉中華老字號(hào)身影。

英雄牌鋼筆、美加凈牙膏、國(guó)光口琴……新一批中華老字號(hào)中34個(gè)品牌來(lái)自上海，上海中華老字號(hào)品牌達(dá)197個(gè)，全國(guó)居首。

三四年間，國(guó)光口琴年銷售額翻了兩番，出口占六成，遠(yuǎn)銷東南亞、美國(guó)等地;英雄鋼筆100升級(jí)版，筆身手工填漆、真空電鍍;《繁花》主人公用過(guò)的美加凈牙膏迅速漲粉……

上海市商務(wù)委市場(chǎng)體系建設(shè)處處長(zhǎng)王紀(jì)升說(shuō)：“新一批品牌近年來(lái)發(fā)展較快，技術(shù)含量更高，創(chuàng)新能力較強(qiáng)，品牌保護(hù)意識(shí)較好，而且不少品牌能夠更好參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)?！?/p>

更加注重歷史文化資源挖掘利用、更加聚焦服務(wù)百姓日常生活、更加強(qiáng)調(diào)發(fā)揮示范引領(lǐng)作用——商務(wù)部用三個(gè)“更加”總結(jié)新一批中華老字號(hào)品牌特征。據(jù)統(tǒng)計(jì)，新一批中華老字號(hào)2023年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額平均值較前兩批進(jìn)一步提升。

守正創(chuàng)新，老字號(hào)打開(kāi)新市場(chǎng)

打開(kāi)年輕人常用的潮流網(wǎng)購(gòu)社區(qū)“得物APP”，海鷗手表、永久自行車、回力球鞋……一批中華老字號(hào)商品處于熱銷狀態(tài)，評(píng)論區(qū)曬圖、討論一浪接著一浪。

去年8月，永久在得物APP限量首發(fā)聯(lián)名款自行車，吸引大量用戶關(guān)注和收藏。2023年，永久自行車在該平臺(tái)銷售額同比增長(zhǎng)近5倍，超七成用戶是“95后”。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，最近一周，“老字號(hào)年夜飯”的關(guān)鍵詞搜索量環(huán)比前一周增長(zhǎng)超70%。為迎接龍年春節(jié)，京東超市上線了數(shù)百款由老字號(hào)品牌結(jié)合敦煌IP打造定制禮盒。截至目前，在京東超市已有18家老字號(hào)品牌銷售過(guò)億元，60余家突破千萬(wàn)元。

老字號(hào)“觸網(wǎng)”，變身“新網(wǎng)紅”，正是老字號(hào)順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，創(chuàng)新傳遞品牌價(jià)值，守正創(chuàng)新發(fā)展的一個(gè)側(cè)影。

樓外樓的十二道非遺名菜，融入新口味和元素，做到既價(jià)格親民又提升食材品質(zhì);內(nèi)聯(lián)升推出龍頭寶寶鞋、龘龘室內(nèi)家居鞋、魚躍龍門主題系列;鴕鳥墨水研發(fā)出國(guó)潮彩墨系列產(chǎn)品，再現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)色彩美學(xué)……

越來(lái)越多老字號(hào)正通過(guò)多元的營(yíng)銷方式、豐富的產(chǎn)品功能、跨界的品牌合作來(lái)重塑品牌定位、培育年輕市場(chǎng)、開(kāi)拓未來(lái)市場(chǎng)。

商務(wù)部副部長(zhǎng)盛秋平表示，老字號(hào)的創(chuàng)新應(yīng)當(dāng)是傳承弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)新，是對(duì)標(biāo)先進(jìn)理念、順應(yīng)市場(chǎng)機(jī)制的創(chuàng)新，是符合企業(yè)長(zhǎng)期規(guī)劃、取得市場(chǎng)普遍認(rèn)同的創(chuàng)新。只有定準(zhǔn)群眾認(rèn)同、市場(chǎng)認(rèn)可的“調(diào)子”，才能找到守正創(chuàng)新的“路子”。

1月21日，顧客在天津老字號(hào)集合店內(nèi)觀看演出。新華社記者趙子碩 攝

秉持匠心，老字號(hào)方能歷久彌新

黃酒、白酒、米醋、醬類產(chǎn)品……醬酒醋里飄出鄉(xiāng)愁與佳節(jié)的味道。

在浙江省麗水市魚躍釀造食品有限公司的魚躍1919文化產(chǎn)業(yè)園，許多市民、游客體驗(yàn)搗醬、做甜酒釀等傳統(tǒng)年俗技藝。最近一周這里單日游客量環(huán)比增長(zhǎng)超20%，醬酒醋系列產(chǎn)品銷售迎來(lái)小高峰。

魚躍釀造技藝傳承人、第十代掌門人陳旭東說(shuō)：“‘魚躍’品牌被認(rèn)定為新一批中華老字號(hào)，離不開(kāi)對(duì)于釀造工藝歷經(jīng)百年的傳承與優(yōu)化。事實(shí)證明，十代人的堅(jiān)守，值得?！?/p>

時(shí)移世易，而匠心永恒。匠心鑄就的品質(zhì)，讓老字號(hào)贏得了世代相傳的好信譽(yù)、好口碑，打造出傳承至今的“金字招牌”。

天津楊柳青木版年畫店鋪旁，綿延400多年的木版年畫技藝正吸引著南來(lái)北往的游客;浙江嘉興五芳齋，代代相傳的水吊漿工藝造就了湯圓的香甜爽滑;慶豐包子鋪引進(jìn)智慧食品安全管理系統(tǒng)，對(duì)后廚操作、設(shè)備等進(jìn)行24小時(shí)不間斷監(jiān)測(cè)……

筑牢品質(zhì)之基，老字號(hào)方能舉高品牌之旗。以質(zhì)量塑造品牌生命，需要堅(jiān)持不懈，久久為功。

在商務(wù)部等部門建立實(shí)施“有進(jìn)有出”的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制下，全國(guó)多地出臺(tái)老字號(hào)傳統(tǒng)技藝保護(hù)傳承舉措。例如北京支持老字號(hào)企業(yè)積極申報(bào)北京市技師大師工作室;河南出臺(tái)政策支持符合條件的老字號(hào)傳統(tǒng)工藝傳承人申報(bào)評(píng)審職稱;山東通過(guò)提供傳習(xí)場(chǎng)所、經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助等形式，為老字號(hào)技藝傳承人開(kāi)展收徒傳藝等提供支持。

2024年，商務(wù)部將辦好“老字號(hào)嘉年華”和“老字號(hào)數(shù)字博物館”，推動(dòng)老字號(hào)保護(hù)傳承和創(chuàng)新發(fā)展，為國(guó)貨“潮品”消費(fèi)厚植文化和商業(yè)基礎(chǔ)，讓優(yōu)質(zhì)國(guó)貨激發(fā)出居民生活和消費(fèi)的新熱點(diǎn)。(記者謝希瑤、魏弘毅、吉寧、周蕊、張旋、于典)