境外媒體采訪團走進鳳翔 探訪西鳳酒歷史文化和傳承發(fā)展

西鳳酒廠907車間。(攝影：虞鷹)

　　華夏經(jīng)緯網(wǎng)4月4日訊：(虞鷹)2024“同根祭初祖 同心筑夢圓”境外媒體集中采訪團4月2日來到陜西省寶雞市鳳翔區(qū)，參觀西鳳酒廠，了解“中國四大名酒”之一的西鳳酒歷史，采訪鳳香型白酒的傳承、釀造過程。

西鳳酒廠907車間。(攝影：虞鷹)

701車間展示了西鳳酒制曲設備。(攝影：虞鷹)

　　西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣，是我國最古老的歷史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年歷史。鳳翔古稱雍，為炎黃文化和周秦文化發(fā)祥地和中國著名酒鄉(xiāng)，文化積淀十分豐厚，這一帶出土的6000年前的酒具正式拉開了中國酒文化史的帷幕。根據(jù)殷商晚期的尹光方鼎銘文和西周初年的方鼎銘記載，遠在3000年前這里出產(chǎn)的“秦酒”(即今西鳳酒，因產(chǎn)于秦地雍城而得名)就成為王室御酒。這里自古盛產(chǎn)美酒，唯以柳林鎮(zhèn)所產(chǎn)之酒為上乘。唐貞觀年間，西鳳酒就有“開壇香十里，隔壁醉三家”的美譽。到了明代，鳳翔境內(nèi)“燒坊邊地，滿城飄香”，釀酒業(yè)大振，過境路人常以品嘗西鳳酒為樂事。清末，西鳳酒就打向海外。1915年，西鳳酒榮獲巴拿馬賽會金質(zhì)獎，遂盛名五洲。

西鳳酒國家級非物質(zhì)文化釀制技藝：老五甑古法釀制技藝。(攝影：虞鷹)

采訪團一行參觀西鳳酒廠。（攝影：虞鷹）

　　陜西西鳳酒股份有限公司位于八百里秦川之西陲的鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)，這里地域遼闊，土肥物阜，水質(zhì)甘美，頗具得天獨厚的興農(nóng)釀酒之地利，是中國著名的酒鄉(xiāng)。

西鳳酒廠。（攝影：虞鷹）

西鳳酒釀酒舊址內(nèi)存放著清代的酒海。（攝影：虞鷹）

　　據(jù)西鳳酒廠工作人員介紹：“西鳳酒是‘天生四香’。西鳳酒香味到底是一個什么味?實際上第一個是醇香，醇香就是特別好喝；第二個香味，實際上就是西鳳酒的蜜香，因為酒海的涂層里面有蜂蠟，放在酒海里面儲存就賦予西鳳酒特殊的蜜香，就是我們俗稱的‘酒海香’，特殊的酒海的香味；第三個就是杏仁香，我們也說的堅果香，聞起來淡淡的苦杏仁味；第四個就是果香，可能聞到那種蘋果的香味?！?/p>

西鳳酒釀酒舊址。（攝影：虞鷹）

西鳳酒系列產(chǎn)品。（攝影：虞鷹）

　　近年來，西鳳人著力自主創(chuàng)新，積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構，在堅持傳統(tǒng)精湛的釀酒工藝的基礎上，吸取百家之長，在香型研發(fā)上進行創(chuàng)新，開發(fā)出新的精品和珍品西鳳酒，被酒界專家譽為“新西鳳實現(xiàn)了中國白酒工藝革命性的突破”。現(xiàn)在，西鳳酒已形成了新口味、新感覺、功能齊全的系列產(chǎn)品，共有高中低度、高中低檔100多個品種，滿足了不同地區(qū)、不同口味、不同檔次消費者的需求。