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東北雪糕8毛一根,你買的咋就這么貴?

  中新網(wǎng)客戶端北京5月20日電 (左宇坤)“之前去東北出差和同事一起買雪糕吃,還以為要花十幾塊結(jié)果三個(gè)就花了四塊五,我震驚了好久!”

  就這樣,東北人還得說一句,“那你買虧了,我家樓下一塊錢一個(gè)還買十送一呢!”

  最近,一張東北雪糕價(jià)格表的圖片在網(wǎng)絡(luò)走紅,一水兒0.8元的低價(jià)引得大批網(wǎng)友贊嘆“神仙價(jià)格”。羨慕的背后,是近年來持續(xù)走高的雪糕價(jià)格和逐漸跑偏的雪糕口味,讓大家吃一口甜到心坎,吃兩口涼到心底,吃三口想給物價(jià)局打電話。

  我們吃的雪糕,咋就越來越貴了?

  

冷柜里的雪糕。 <a target='_blank' href='http://www.chinanews.com/' >中新網(wǎng)</a> 左宇坤 攝


  冷柜里的雪糕。 中新網(wǎng) 左宇坤 攝

  “世界上只有兩種雪糕,東北雪糕和其他”

  東北雪糕又在這個(gè)初夏火了一把。

  “冬天的東北,冰棍可以說是‘滿地都是’?!睎|北人小張表示,東北冬天賣冰棍不用冰柜,直接在馬路兩邊拿紙箱子裝著?!昂枚嘞鋽[地上,就挑吧,看好哪個(gè)可能還得磕磕才能拿下來。太冰牙了?那就拿回家放到冰柜里暖和暖和再吃?!?/p>

  “冬天也吃,夏天也吃。東北人買冰棍那都得是一次三五十根的,小時(shí)候家里買得最多的就是四毛、八毛一根的,賣貴了得給他掀攤子?!毙堈f。

  

截圖自微博。


  截圖自微博。

  如今,隨著消費(fèi)升級(jí)、渠道變革與成本上漲,3元及以上價(jià)格帶的雪糕產(chǎn)品在全國(guó)地區(qū)已被廣泛接受,1元以下的“神仙價(jià)格”雖然并不能代表如今東北雪糕市場(chǎng)的整體價(jià)格水平,但“東北”和“雪糕”之間還是有一種神秘的聯(lián)結(jié)。

  “東北人對(duì)冰淇淋的情感不同于其他地區(qū)?!薄吨袊?guó)冰淇淋》雜志主編祝寶威曾表示,冰淇淋在東北地區(qū)不僅是消暑食品,還較早地進(jìn)入日常零食范疇。據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道,東北人早在1947年每人每天吃0.3斤雪糕,2015年“東北大板”的每日銷量已達(dá)2萬根。

  除此之外,東北地區(qū)的另一大優(yōu)勢(shì)就是用工需求基本依靠本地勞動(dòng)力就能解決。特殊的供需結(jié)構(gòu)加上較低的用人成本,東北成為了全國(guó)最大的冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)和生產(chǎn)基地,高峰時(shí)僅遼寧省開原地區(qū)就有上百家冷飲企業(yè)。

  雖然東北雪糕消費(fèi)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)難以復(fù)制,但“雪糕零食化”的進(jìn)程卻在東北之外的各地推開了。不過,同樣都是逐漸變成日常零食,東北以外的朋友們拿到手里的雪糕,價(jià)格不僅不再“神仙”,更是“要上天”。

  東北以外的雪糕價(jià)格為何不再“神仙”?

  在北京工作的小李工作間隙去到公司樓下的便利店買雪糕,站在冷柜前,她感覺雪糕們已經(jīng)變成了她不認(rèn)識(shí)的樣子。

  在小李的認(rèn)知中,“網(wǎng)紅雪糕”還停留在“咸蛋黃”時(shí)期?!跋痰包S”是奧雪公司在2018年制造的大爆款“雙黃蛋冰淇淋”,當(dāng)年可謂是刷屏社交網(wǎng)絡(luò)。但網(wǎng)紅隕落也就短短1年時(shí)間,自2019年被爆出菌落不合格后,“雙黃蛋冰淇淋”便一蹶不振。

  

便利店里鮮少見5元以下雪糕,最貴單只可達(dá)22元。 <a target='_blank' href='http://www.chinanews.com/' >中新網(wǎng)</a> 左宇坤 攝


  便利店里鮮少見5元以下雪糕,最貴可達(dá)22元。 受訪者供圖

  最開始,冰淇淋賣家還只會(huì)用咸蛋黃、海鹽、芝士等做常規(guī)創(chuàng)新。但慢慢的,市場(chǎng)上開始出現(xiàn)了肉松海苔雪糕、蔥爆牛奶雪糕、臭豆腐冰淇淋、東北鐵鍋燉雪糕……失控從香菜、芥末等爭(zhēng)議頗大的口味入局開始,小龍蝦、大魷魚等海鮮也步步入侵,為黑暗料理添磚加瓦。

  以新奇口味和趣味營(yíng)銷出圈是商家們常用的方法。雪糕界差點(diǎn)也要搞出八大菜系,迷惑的口味被不少吃過的朋友吐槽“生產(chǎn)隊(duì)的驢都嫌棄”。但不管味道你喜不喜歡,這些雪糕的定價(jià)紛紛樂觀又自信。

  網(wǎng)紅雪糕想要成為網(wǎng)紅,離不開一個(gè)字:貴。

  在2018年的雪糕市場(chǎng),一款名叫“厄瓜多爾粉鉆”的網(wǎng)紅雪糕賣出了66元一支的天價(jià),其所屬品牌鐘薛高也因?yàn)椤把└庵械膼垴R仕”這一定位一炮而紅。當(dāng)年的“雙11”,僅1歲的鐘薛高就斬獲了天貓冰品銷售榜榜首。

  


  鐘薛高雪糕。 張素 攝

  “看完鐘薛高我混亂了,竟然覺得哈根達(dá)斯平價(jià)樸素得令人心疼?!辩娧Ω邌沃?2-20元的價(jià)格也大大提高了人們對(duì)于雪糕價(jià)格的閾值,曾經(jīng)以為10元的夢(mèng)龍就是雪糕的“天花板”了,結(jié)果現(xiàn)在10元只是網(wǎng)紅雪糕的起步價(jià)。

  老老實(shí)實(shí)做好經(jīng)典不好嗎?

  早在3月,經(jīng)營(yíng)雪糕批發(fā)的王師傅就開始處理冰柜內(nèi)的冬天賣得多的速凍食品,為雪糕騰出空間了,這種做法在業(yè)內(nèi)被稱為“開柜”。

  王師傅介紹,自己店里大概有一百多款雪糕,價(jià)格在2-30元不等,4-8元價(jià)格段的賣得最好。今年的貨中有近三成都是新品,它們也基本占領(lǐng)了高位價(jià)格段。

  剛剛?cè)胂牡?月,王師傅店里每天的銷售量差不多在300-400支。而到了銷售高峰7、8月份,王師傅預(yù)計(jì)每天能賣出近1000支雪糕。

  

王師傅店里買得較好的雪糕。 <a target='_blank' href='http://www.chinanews.com/' >中新網(wǎng)</a> 左宇坤 攝


  王師傅店里賣得較好的雪糕。 中新網(wǎng) 左宇坤 攝

  做了十多年雪糕生意的王師傅說,顧客來批發(fā)雪糕時(shí)也經(jīng)常會(huì)捎幾根新品嘗嘗,但鮮少“回購”,賣得最長(zhǎng)久的還是“老冰棍”“小布丁”“綠色心情”。

  “為啥要弄那么多花里胡哨的,老老實(shí)實(shí)做好經(jīng)典不好嗎?”不少老客戶常這么說??扇缃窨磥恚阽娧Ω邆儭?6元/根、10分鐘售罄”的神話下,堅(jiān)持經(jīng)典的初心真的不容易。

  白熊冰磚、鹽水棒冰、三色杯……生產(chǎn)出這些“童年回憶”的光明冷飲在2018年被光明乳業(yè)收編,主要原因是凈利潤(rùn)太低實(shí)在撐不下去,記得“吃光明長(zhǎng)大”的網(wǎng)友們紛紛表示“請(qǐng)你振作起來馬上漲價(jià)!”

  遼寧的德氏、吉林的紅旗都是堅(jiān)持不漲價(jià)的傳統(tǒng)東北雪糕大廠,卻難以走出本土。而從東北走出來的中街冰點(diǎn)、東北大板和馬迭爾,也不約而同地奔向高端化之路。

  比如,中街1946因“新鮮零添加”的定位在線上轉(zhuǎn)型成網(wǎng)紅,單價(jià)步入12-32元檔,而其背后的操盤手也正是鐘薛高的創(chuàng)始人林盛。

  

各式網(wǎng)紅雪糕。 截圖


  各式網(wǎng)紅雪糕。 截圖

  雪糕到底為啥越來越貴?一方面是越來越多網(wǎng)紅雪糕品牌的誕生,讓營(yíng)銷上的花費(fèi)轉(zhuǎn)嫁至產(chǎn)品本身;另一方面,原材料價(jià)格上漲導(dǎo)致雪糕生產(chǎn)成本越來越高,購買渠道的變化也讓價(jià)格發(fā)生了轉(zhuǎn)變。

  “不少2元以下雪糕的提貨價(jià)都比往年貴5毛錢,足足漲了快三成?!蓖鯉煾嫡f,現(xiàn)在人力、物流等成本的上漲讓雪糕的批發(fā)價(jià)也紛紛上漲,而自己店里的成本也不低,“商業(yè)用電平均一塊錢一度,400升左右的冰柜24小時(shí)開著,一個(gè)月電費(fèi)都要300多元。”

  每到銷售旺季,王師傅最怕的就是停電或者運(yùn)輸出問題?!耙话愕难└獗苛芏嫉迷?20℃左右的環(huán)境里運(yùn)輸和儲(chǔ)存,如果雪糕化掉再冷凍,就會(huì)吃到‘冰碴子’和‘奶皮兒’,非常影響口感,甚至還可能會(huì)有衛(wèi)生安全隱患?!?/p>

  雪糕生意單支利潤(rùn)高了才有大錢可賺,想要賣出高價(jià)就必須在“高級(jí)”或是“獵奇”上下功夫,小布丁和老冰棍永遠(yuǎn)賣不到鐘薛高的66元。但同樣,在各種“說說你心中冰淇淋永遠(yuǎn)的神”“安利一款你最愛的雪糕”帖子中,也從來沒有過鐘薛高。

  人們最回味的,或許還是小時(shí)候放學(xué)后,小賣店用被子蓋住的冷柜里,一個(gè)硬幣就能買到的快樂。那種甜蜜的滿足感,鐘薛高們或許永遠(yuǎn)也做不到。

  你最愛吃的雪糕,多少錢?



責(zé)任編輯:袁丹華
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