大梁茗酒邛崍出壚國(guó)尊大梁酒業(yè)茶酒發(fā)酵白酒低度化探路

大梁茗酒邛崍出壚國(guó)尊大梁酒業(yè)茶酒發(fā)酵白酒低度化探路的消息傳出為2021畫(huà)上句號(hào)，也給2022的白酒行業(yè)帶來(lái)一縷清新的春風(fēng)。2021年12月31日，中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒周刊、國(guó)尊大梁酒業(yè)策劃實(shí)施的大梁茗酒專(zhuān)家品鑒會(huì)在成都舉行。

國(guó)內(nèi)白酒泰斗曾祖訓(xùn)、賴(lài)高淮、胡永松、賴(lài)登燡、李家民、張文學(xué)、楊官榮、張金修、王忠彥以及茶業(yè)專(zhuān)家羅凡等數(shù)十人齊聚成都,共同對(duì)這款“低醉快醒”大梁茗酒給出了“窖香濃郁、醇厚圓潤(rùn)、回味綿長(zhǎng)、甘甜純凈、茶香優(yōu)雅”的高度鑒評(píng)。中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒周刊、品牌傳播網(wǎng)、名酒莊網(wǎng)、中國(guó)食品網(wǎng)、央視、四川衛(wèi)視、騰訊新聞、酒業(yè)家、云酒頭條、華夏酒報(bào)、微酒、封面新聞、四川日?qǐng)?bào)等媒體代表參與，聚焦了這款茶酒融合發(fā)酵創(chuàng)新而成的茗酒型白酒的全程專(zhuān)家品鑒。

大梁茗酒邛崍出壚國(guó)尊大梁酒業(yè)茶酒發(fā)酵白酒低度化探路值得關(guān)注，大梁茗酒有著傳奇的故事。據(jù)介紹，這款“茗香型”健康白酒源自于“茶馬古道”上邛崍白酒與邛崍黑茶“白+黑”的愛(ài)之結(jié)晶。正如形象MV《一醉千年》歌中唱到“酒茶一體的守候,穿越千年;天人合一的凝香,一醉千年”。素有“原酒之鄉(xiāng)”美譽(yù)的邛崍,在邛酒振興的攻堅(jiān)戰(zhàn)略中,鼓勵(lì)和孵化邛酒企業(yè)守正創(chuàng)新、錯(cuò)位超車(chē),以“各美其美,美美與共”的百花齊放,重塑邛酒品牌,站位世界美酒產(chǎn)區(qū)的新地標(biāo)。鑒評(píng)會(huì)上,國(guó)尊大梁酒業(yè)董事長(zhǎng)梁川專(zhuān)題向?qū)＜覀儌兘榻B了“大梁茗酒”的文化理念、酒體研發(fā)、器型設(shè)計(jì)、市場(chǎng)定位。

大梁茗酒兩大元素很重要。茶與酒，在邛崍發(fā)酵醅香三千年后又雙雙榮膺“國(guó)家地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品”,其歷史文化同根同源、生產(chǎn)工藝同道同術(shù)，被譽(yù)為南方絲綢之路上相攜前行的“黑白伉儷”。三千年前“文君當(dāng)壚,相如滌器”的千古佳話(huà)，成就了邛崍“原酒之鄉(xiāng)”的美譽(yù);《華陽(yáng)國(guó)志》中“臨邛人武陽(yáng)賣(mài)茶”的記載,述說(shuō)著邛崍“茶馬古道”的滄桑。在“茶馬古道”遙遠(yuǎn)的運(yùn)輸路途中，火番茶餅加速陳化，形成了全發(fā)酵的黑茶流傳至今。

大梁茗酒邛崍出壚國(guó)尊大梁酒業(yè)茶酒發(fā)酵白酒低度化探路有傳統(tǒng)文化的根基。與大梁茗酒的獨(dú)特品質(zhì)與文化魅力，傳遞大梁酒業(yè)“釀一杯好酒，做時(shí)間的朋友”的匠心理念。國(guó)尊大梁酒業(yè)有限公司執(zhí)著于“釀一杯好酒,做時(shí)間的朋友”的匠心,堅(jiān)守“老窖池、小窖醅、手工釀”的初心,倡導(dǎo)“喝出健康”的仁心,攜手四川宏達(dá)酒業(yè)并聯(lián)合四川大學(xué)王忠彥教授、四川省茶研所羅凡所長(zhǎng)等專(zhuān)家,深挖易學(xué)大師嚴(yán)君平“授易釀酒”酒方中 “火蕃入池、甘之如飴”的“木火相生”窖醅之術(shù)。遵循“酒色白”為烈為火屬“陽(yáng)”、“茶色黑”為柔為木屬“陰”的同道“發(fā)酵陳香”屬性,大膽探索在“五谷”酒糧發(fā)酵時(shí)加入黑茶發(fā)酵醅煮的制酒工藝。

大梁茗酒在白酒消費(fèi)升級(jí)的今天，尤其是后疫情時(shí)代，為消費(fèi)者呈現(xiàn)驚喜。人們的消費(fèi)更加趨向理性和健康“少喝酒，喝好酒”。喝出健康、喝出未來(lái)，成為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新方向。在此背景下，深諳“酒旅融合”之道的大梁酒莊創(chuàng)始人梁川，在成功打造“中國(guó)白酒第一村”和首個(gè)鄉(xiāng)村版迪士尼之后，國(guó)內(nèi)獨(dú)創(chuàng)“茗香型”健康白酒，為中國(guó)白酒增添新力量，更傳達(dá)出“健康飲酒，飲健康酒”的生活理念。

大梁茗酒被專(zhuān)家組團(tuán)鑒評(píng)品質(zhì)

大梁茗酒“清澈透明、酒香茶香復(fù)合優(yōu)雅、綿甜圓潤(rùn)、自然諧調(diào)、爽凈怡暢，具有本品獨(dú)特風(fēng)格”。這是品鑒活動(dòng)上，10位專(zhuān)家對(duì)茗香型“大梁茗酒”進(jìn)行了鑒評(píng)并作出了最終鑒評(píng)意見(jiàn)。專(zhuān)家們對(duì)這款茗酒的酒體創(chuàng)新、設(shè)計(jì)風(fēng)格、文化表達(dá)等給予高度評(píng)價(jià)，也提出了更好的專(zhuān)業(yè)建議。

中國(guó)著名白酒專(zhuān)家曾祖訓(xùn)：“大梁茗酒”是一款利用了當(dāng)?shù)氐木婆c茶優(yōu)勢(shì)創(chuàng)造出的新風(fēng)格酒，口感綿甜、柔和且醉酒度底，酒體除了茶香味外，干凈舒適，比較優(yōu)美而淳樸。

中國(guó)著名白酒專(zhuān)家賴(lài)高淮：茶酒的發(fā)酵不但是首創(chuàng)，也是發(fā)展，尤其是非常好的創(chuàng)新。整體酒的品味有特殊的香味，很有個(gè)性。“大梁茗酒”未來(lái)的發(fā)展不但有前圖，且可穩(wěn)當(dāng)前行。

中國(guó)著名白酒專(zhuān)家李家民：我的感覺(jué)是“凝香、馥郁、優(yōu)雅”，入口綿柔，空杯留香舒適。這款酒從中國(guó)白酒史上的香型來(lái)講，是創(chuàng)新與發(fā)明，打出中國(guó)白酒十三種香型是個(gè)希望，其香氣與品味為四川白酒的發(fā)展找到了一條差異化的品質(zhì)發(fā)展之路。建議：陳香酒再加深些，口感會(huì)更加柔和和抱團(tuán)。在“優(yōu)雅、舒適、健康”上，進(jìn)一步深度挖掘這款酒的內(nèi)涵。

四川大學(xué)教授、白酒專(zhuān)家王忠彥：邛崍酒和邛崍茶從地理環(huán)境來(lái)說(shuō)，標(biāo)志與資源是別的地方無(wú)法仿制的“茗香”， 從從健康飲酒角度來(lái)講，這是一款既健康又好喝的酒，相信其發(fā)展前途是很大的。建議：發(fā)酵的時(shí)間陳味道不夠，可加些老酒來(lái)調(diào)整。

中國(guó)著名白酒專(zhuān)家胡永松：酒與茶兩者自然的結(jié)合在一起，其酒香茶香自然融合出優(yōu)雅和舒適。酒體很干凈，空杯留香聞不到濃香型窖泥味。建議注意高端酒的陳酒的使用，以及高度重視酸度的把控。

中國(guó)著名白酒專(zhuān)家張文學(xué)：把酒與茶結(jié)合起來(lái)，是一個(gè)非常了不起的創(chuàng)意。三款產(chǎn)品的風(fēng)格差不多相同，感受到了糧香、酒香、茶香、煙熏香、腌制香，整體比較協(xié)調(diào)，入口綿柔，甜潤(rùn)感較強(qiáng)。低度酒的糧香和酒香更明顯，更舒適。建議如果結(jié)合到康養(yǎng)方面，養(yǎng)生酒與文旅、健康酒酒能結(jié)合起來(lái)，發(fā)展前途很廣，會(huì)被更多人接受。

中國(guó)著名白酒專(zhuān)家賴(lài)登燡：我是認(rèn)可這種酒與茶的混合自然發(fā)酵，酒的微酸性與茶的弱堿性協(xié)調(diào)下，有獨(dú)特的優(yōu)雅和舒適感，圓潤(rùn)柔和，回味爽凈，讓人愉悅。

中國(guó)著名白酒專(zhuān)家楊官榮：這三款酒給我印象很深，從工藝上進(jìn)行融合，是一個(gè)創(chuàng)舉，從糧香與茶香香型上講，是對(duì)白酒發(fā)展上的一大進(jìn)步。

四川省茶研所所長(zhǎng)羅凡：“大梁茗酒”是“酒香、茶香、甜香”三香交融?！按罅很啤笔窃诓枞~產(chǎn)業(yè)方面的創(chuàng)新，對(duì)茶葉的產(chǎn)業(yè)鏈延伸，對(duì)茶葉的開(kāi)發(fā)利用有劃時(shí)代的影響。如果把酒的功能附著在茶葉上拓展出去，將是非常大的產(chǎn)業(yè)。大梁茗酒做到了“用什么樣的茶釀什么樣的酒，及產(chǎn)生什么樣的香型”，對(duì)酒與茶都是重大的突破。從茶的視角來(lái)看，“大梁茗酒”產(chǎn)品分好，潛力非常大，會(huì)得到許多消費(fèi)者的喜愛(ài)。

中國(guó)著名白酒專(zhuān)家張金修：“大梁茗酒”給我的感覺(jué)酒體比較干凈、綿柔，將茶中有意的部分融入到白酒當(dāng)中，是極大的創(chuàng)新，更是支持了三農(nóng)事業(yè)。

探究：創(chuàng)領(lǐng)酒旅茗香蹊徑

大梁茗酒會(huì)成為消費(fèi)者的新選擇。細(xì)觀發(fā)現(xiàn)，在2010年國(guó)內(nèi)還沒(méi)有一個(gè)把一二三產(chǎn)業(yè)融入一體的真正意義上的白酒酒莊時(shí)，而在大梁文旅集團(tuán)旗下中國(guó)酒村的定位中，則融入“酒禮文化體驗(yàn)、釀酒高粱種植、原酒加工釀造、觀光旅游休閑”一二三產(chǎn)業(yè)于一體，成功打造出產(chǎn)區(qū)變景區(qū)、田園變公園、產(chǎn)品變禮品的“中國(guó)白酒文化第一村”。

“目前，中國(guó)白酒文化第一村的項(xiàng)目已完成了三大景區(qū)的建設(shè)，大梁酒莊、國(guó)內(nèi)首個(gè)鄉(xiāng)村版的迪士尼“田園樂(lè)翻天”農(nóng)博園，以及重新演繹“鳳求凰”白首不離的“愛(ài)的經(jīng)典”創(chuàng)意愛(ài)博園?！绷捍ń榻B，更重要的是，在大梁酒莊可參與“莊主迎賓、聞香識(shí)酒、酒令斗酒、品酒鑒度、燒坊釀酒、九朝醉酒、斗酒踏歌、酒療酒浴、封壇藏酒”等系列的酒禮酒趣闖關(guān)體驗(yàn)活動(dòng)，而且還能到大梁燒坊親自同釀酒師傅一道釀一壇原漿白酒放入地下酒宮入洞窖藏，實(shí)現(xiàn)穿越歷史、把中華上下五千年酒禮文化帶回家的深度體驗(yàn)。

大梁茗酒會(huì)有美好未來(lái)。酒文化品牌傳播專(zhuān)家、中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒周刊主編葉歌認(rèn)為，縱觀中國(guó)釀酒工業(yè)的發(fā)展，中國(guó)白酒香型豐富，呈現(xiàn)出百花齊放的局面。多個(gè)酒業(yè)新秀創(chuàng)新觀念而另辟蹊徑，且眾多名酒成功的背后無(wú)不都有自己的獨(dú)特品質(zhì)引領(lǐng)市場(chǎng)的發(fā)展。喝出健康、喝出未來(lái)，成為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新方向。大梁茗酒的創(chuàng)新值得肯定，特別是近期工信部推出白酒低度化、時(shí)尚化，開(kāi)拓年輕人市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)，大梁茗酒系列在38、42、45、52度全面的產(chǎn)品布局，非常切合當(dāng)前的政策導(dǎo)向和消費(fèi)需求。

1月10日，工信部官網(wǎng)發(fā)布消息稱(chēng)，為引導(dǎo)輕工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快建設(shè)現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系，工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司研究起草了《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)(征求意見(jiàn)稿)。該意見(jiàn)稿提出在釀酒方面要“針對(duì)年輕消費(fèi)群體、國(guó)外消費(fèi)群體，發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化白酒產(chǎn)品”。大梁茗酒上市能否引領(lǐng)中國(guó)酒業(yè)的品類(lèi)整體出現(xiàn)創(chuàng)新變化，值得關(guān)注。

中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒周刊、酒莊號(hào)報(bào)道

來(lái)源：品牌傳播網(wǎng)