零碳食品誰買單?
零碳蔬菜、碳中和牛奶等集中上市,調(diào)查顯示七成消費者愿為可持續(xù)性產(chǎn)品支付溢價
使用100%可再生清潔能源,包裝蓋與勺采用植物基材料,對全鏈路進行碳足跡測算,完成凈零排放,邀請第三方審核認(rèn)證……層層通關(guān)后,一款“碳中和奶粉”就此誕生。
今年以來,碳中和牛奶、碳中和冰淇淋、碳中和奶粉、零碳蔬菜相繼面世,把消費者以往看不見的食品碳足跡呈現(xiàn)在超市貨架上。在業(yè)內(nèi)看來,2022年是零碳食品元年,頭部食品企業(yè)間的競爭已延伸到環(huán)境保護等社會價值領(lǐng)域。
從食品自身角度來看,零碳食品不是“拍腦門”的想法,其背后有著多年碳減排的經(jīng)驗積累,企業(yè)為此需要投入大量人力與財力。消費者是否愿意為碳中和認(rèn)證產(chǎn)品買單甚至付出更高溢價,決定著零碳食品未來能走多遠(yuǎn)。
零碳食品來了
7月7日至7月10日,新京報記者對北京市場銷售的“零碳”食品進行了探訪。在盒馬、永旺、物美等超市里,伊利旗下的“零碳牛奶”已上架,其中包括伊利金典A2β-酪蛋白有機純牛奶、金典娟姍有機純牛奶,盒馬門店售價分別為88元/提、99元/提。豐臺區(qū)一家盒馬內(nèi),零碳有機蔬菜正擺在有機專區(qū)貨架上供消費者挑選。與普通有機蔬菜不同的是,零碳有機蔬菜上貼有一個圓形認(rèn)證標(biāo)簽,上面標(biāo)注有“零碳農(nóng)產(chǎn)品”。
今年以來,伊利已陸續(xù)推出了“零碳牛奶”“零碳酸奶”“零碳有機奶粉”“零碳冰淇淋”等5款產(chǎn)品,并在4月8日發(fā)布《伊利集團零碳未來計劃》《伊利集團零碳未來計劃路線圖》。比如今年6月13日推出的伊利首款“零碳冰淇淋”,經(jīng)認(rèn)證每個產(chǎn)品從原料獲取到生產(chǎn)加工、從包裝到運輸,實現(xiàn)了全周期“凈零”排放,并獲得國際認(rèn)證機構(gòu)必維集團(Bureau Veritas)頒發(fā)的碳中和核查聲明(PAS2060)。消費者在這款冰淇淋包裝上,可以看到“碳中和”標(biāo)簽。根據(jù)綜合測算,每20個這樣的冰淇淋相當(dāng)于中和了9.7千克的二氧化碳排放。
據(jù)了解,伊利在2050年前將分三個階段實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈碳中和目標(biāo)。而這5款零碳產(chǎn)品,是伊利邁向碳中和最終目標(biāo)的階段性成果。
同樣有碳中和產(chǎn)品落地的,還有跨國食品飲料巨頭雀巢。為兌現(xiàn)“2050年實現(xiàn)凈零碳排放”的承諾,雀巢6月17日發(fā)布中國市場首款碳中和有機奶粉。消費者每購買一罐該奶粉,可以助力抵消14.2千克碳排放。早在今年3月,這款產(chǎn)品拿到了權(quán)威第三方機構(gòu)頒發(fā)的碳中和產(chǎn)品證書。
在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域,盒馬有機蔬菜搶先拿到了南京國環(huán)有機產(chǎn)品認(rèn)證中心的“零碳農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證。盒馬首批零碳有機蔬菜6月9日在全國門店上線。這些零碳蔬菜包裝袋上貼有一個綠色的“零碳農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證標(biāo)志,同時以文字形式告知消費者,產(chǎn)品種植過程中不使用化學(xué)合成農(nóng)藥。根據(jù)認(rèn)證機構(gòu)給出的定義,零碳負(fù)碳農(nóng)產(chǎn)品是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中溫室氣體凈排放量小于或等于零的農(nóng)產(chǎn)品。
“擁有零碳認(rèn)證的有機蔬菜不使用化學(xué)肥料和農(nóng)藥,生產(chǎn)過程中溫室氣體凈排放量為零,消費者每吃一包這樣的有機菜,都是在助力實現(xiàn)雙碳目標(biāo)?!焙旭R商品采購中心采購劉良超告訴新京報記者,目前上線的零碳認(rèn)證有機菜,絕大部分來自盒馬位于昆明的有機盒馬村,部分來自江蘇首批零碳農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證試點企業(yè),首批認(rèn)證產(chǎn)品包含葉菜、瓜果等30多個大眾品類,已在全國18個城市的300家門店銷售。預(yù)計到今年底,零碳農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證將覆蓋盒馬在售的100多種有機農(nóng)產(chǎn)品。
“頭一次覺得自己與碳減排距離這么近。”面對眼前的零碳牛奶,北京消費者崔先生表示。另有消費者認(rèn)為,與同類產(chǎn)品相比,如果碳中和食品溢價不高,他更愿意花錢購買。
包裝里的“黑科技”
食品碳中和認(rèn)證覆蓋產(chǎn)品全生命周期中的各個環(huán)節(jié),其中包裝解決方案不可或缺。
達能中國飲料環(huán)境、健康與安全事務(wù)高級經(jīng)理龍瀚林告訴新京報記者,PET塑料瓶的原料主要來自石油開采,在瓶體吹制的過程中還會消耗熱能和高壓氣。
今年4月,達能位于武漢和邛崍的兩家脈動工廠率先實現(xiàn)碳中和。不到兩個月,達能又宣布與碳捕捉技術(shù)創(chuàng)新公司LanzaTech合作,投資一種全新包裝材料生產(chǎn)技術(shù),以逐漸減少對化石基包裝材料的依賴。
達能飲用水和飲料中國區(qū)高級副總裁龐雅克表示,“碳捕捉”技術(shù)可以將富碳?xì)庠粗械囊谎趸己投趸纪ㄟ^微生物直接轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)PET瓶所需的關(guān)鍵原料,從而減少石油的使用和碳排放對環(huán)境的影響。采用這種PET生產(chǎn)的包裝被稱為“智慧碳”包裝,或?qū)⒊蔀轱嬃闲袠I(yè)探索突破性的環(huán)保包裝解決方案。“盡管‘智慧碳’技術(shù)還處于科學(xué)和實驗認(rèn)證階段,但我們非??春闷淝熬埃酉聛砦覀冃枰獙⑵渫卣沟焦I(yè)領(lǐng)域。”
2021年,由利樂公司研發(fā)的植物基“夢幻蓋”被伊利采用,成為以植物基塑料替代化石基塑料的包裝應(yīng)用范例。據(jù)了解,這種植物基塑料取材于甘蔗,采用擠壓方式提取甘蔗汁,經(jīng)發(fā)酵和蒸餾后產(chǎn)生乙醇。將乙醇脫水成乙烯,再聚合成聚乙烯,這種聚乙烯被用于制造開蓋和復(fù)合薄膜等部件,可以通過現(xiàn)有回收系統(tǒng)加以回收再利用。與化石基塑料相比,植物基塑料是一種更為可持續(xù)的原材料來源,降低產(chǎn)品碳足跡。
進行包裝減碳探索的還有百事公司。今年4月,百事中國推出首款“無瓶標(biāo)”可樂,去掉了瓶身塑料標(biāo)簽及瓶蓋印刷油墨,瓶身處商標(biāo)以浮雕工藝呈現(xiàn),產(chǎn)品名稱與保質(zhì)期等信息則采用激光技術(shù)打印。相對于普通包裝,無瓶標(biāo)包裝不僅減少了材料和能源使用,更簡化了回收過程中的瓶標(biāo)分離步驟,提高了回收利用率,可有效減少碳排放。
進入中國市場30多年的雀巢,也在其咖啡產(chǎn)品上尋求低碳環(huán)保。Nespresso濃遇咖啡大中華區(qū)總經(jīng)理林上明介紹,雀巢將增強產(chǎn)品及包裝的可循環(huán)性,在咖啡機中增加再生材料的使用,并在咖啡膠囊中增加再生鋁和低碳原生鋁的使用,從而增強產(chǎn)品的循環(huán)性。目前,Nespresso已在全球擁有超過10萬個咖啡膠囊回收采集點,并在18個國家開展了上門回收。
在回收材料的再利用上,雀巢、達能、百事公司均提到了rPET再生塑料瓶。據(jù)雀巢方面介紹,PET飲料瓶的回收再生率可達到90%以上,但在國內(nèi)主要還是降級再生,用于制作衣服及其他紡織品。從循環(huán)經(jīng)濟角度來看,最高效的再生是瓶到瓶同級再生,這在歐美很多國家都已廣泛應(yīng)用。目前,雀巢有74.9%的塑料包裝實現(xiàn)了可循環(huán)再生。
百事公司大中華區(qū)供應(yīng)鏈副總裁李友林稱,到2022年,百事可樂品牌主要產(chǎn)品在11個歐洲市場將會使用100%rPET再生塑料瓶,預(yù)計將使每瓶溫室氣體排放量減少約30%。今年,在美國市場銷售的百事可樂無糖產(chǎn)品也將100%使用rPET瓶,到2030年所有百事可樂品牌產(chǎn)品將全部換成rPET塑料瓶。
降本增效成果明顯
一款成熟的“零碳食品”得來不易。根據(jù)國際通用做法,想要達到碳中和或者零碳,可以通過碳減排或者碳抵消來實現(xiàn)。首先,在生產(chǎn)端需要改造工廠的生產(chǎn)設(shè)施,在原材料、運輸端、銷售端也要符合一定要求,并花費資金邀請認(rèn)證機構(gòu)進行認(rèn)證。
據(jù)伊利集團副總裁張軼鵬介紹,在企業(yè)通往碳中和目標(biāo)的過程中,定標(biāo)準(zhǔn)、建平臺、育人才,每一個步驟都需要大量投入。從2010年開始,伊利連續(xù)12年開展企業(yè)內(nèi)的全面碳盤查,此外還建立了全鏈減碳三大平臺,每個環(huán)節(jié)都需要成本投入。
目前,盒馬零碳有機蔬菜、伊利碳中和牛奶、達能碳中和工廠背后的碳減排及碳足跡認(rèn)證成本,均由企業(yè)自行承擔(dān),未轉(zhuǎn)嫁給供應(yīng)商及消費者。在成本增加的背景下,零碳食品是否具有可持續(xù)性的未來?
事實上,減少碳足跡也給企業(yè)帶來了收益。波士頓咨詢公司碳中和相關(guān)項目經(jīng)理林夢雅此前告訴新京報記者,碳中和給企業(yè)帶來的直接收益是降本增效,對品牌形象有提升作用。對上市公司來說,碳中和還有助于提高公司評級,減少融資成本。
以達能旗下脈動為例,脈動瓶身重量與2004年相比下降了約30%,減碳的同時也有助于降低原料和運輸成本。過去的十多年里,通過提高生產(chǎn)效率和投資新技術(shù),脈動單瓶能耗相對于2004年已下降了70.5%,進而節(jié)約了能源使用成本。
另據(jù)聯(lián)合國全球契約組織2021年發(fā)布的《企業(yè)碳中和路徑圖》收錄案例,2014年-2020年,伊利累計投入9000萬元將燃煤鍋爐改造為天然氣鍋爐。全部更換天然氣鍋爐的單位較更換前合計減排58萬噸/年。得益于2020年的專項推進節(jié)能項目,伊利同年將運營成本降低1億元,節(jié)約電4800多萬度,節(jié)約水400萬噸,節(jié)約天然氣430萬立方,節(jié)約煤2.8萬噸。
用“低碳”連接消費者
公開資料顯示,環(huán)境議題在2021年位列全球關(guān)注的第二大議題。利樂公司調(diào)研顯示,目前全球半數(shù)受訪者認(rèn)為“我在日常生活中的每一次選擇都會影響環(huán)境”;全球四分之三的受訪者表示,他們對于食品的憂慮之處在于食物和包裝的浪費。
另一方面,消費者對環(huán)境友好型食品也更加關(guān)注。利樂公司調(diào)研顯示,53%的消費者更喜歡選擇環(huán)境友好包裝的品牌。在植物基風(fēng)行的地區(qū)如歐美、日本,植物基飲品貨架上紙包裝占有率超過90%,處于主流地位。另據(jù)波士頓咨詢公司2020年開展的“全球消費者調(diào)研”顯示,超過70%的消費者愿意為可持續(xù)性產(chǎn)品支付更高的價格,70%的消費者愿意支付5%的溢價,10%的消費者愿意支付25%的溢價。
龐雅克認(rèn)為,達能采取的碳減排舉措,是履行社會責(zé)任的體現(xiàn),同時也是在踐行達能的企業(yè)愿景?!拔覀冊诓粩嗵接懳磥韼啄甑募夹g(shù)發(fā)展趨勢,探討品牌在未來20年的發(fā)展戰(zhàn)略,因為我們致力于在更長時間內(nèi)深耕中國市場。因此,我們必須不斷預(yù)測未來趨勢,提供氣候變化、碳減排的解決方案。毫無疑問的是,消費者也會選擇對環(huán)境負(fù)責(zé)任的企業(yè)的產(chǎn)品?!?/p>
對于零碳食品的出現(xiàn),百事公司大中華區(qū)供應(yīng)鏈副總裁李友林認(rèn)為,這既是機遇也是挑戰(zhàn),“機遇是我們過去和現(xiàn)在的持續(xù)努力可以被看到,有機會展現(xiàn)給消費者和市場。挑戰(zhàn)是,零碳帶來的供應(yīng)鏈升級和產(chǎn)品變革如何能夠被理解,被市場接受?!?/p>
被市場接受,意味著企業(yè)會面對如何將減碳成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品競爭力的課題,也關(guān)系到消費者愿不愿意為“碳中和”三個字買單甚至付出更高溢價。
碳減排的難度在于如何消減供應(yīng)商的成本,尤其一些中小企業(yè)需要一個帶動過程。對于如何解決農(nóng)業(yè)、食品業(yè)碳排放問題,蒙牛集團可持續(xù)發(fā)展高級經(jīng)理林笛建議,一方面企業(yè)應(yīng)該積極開展技術(shù)創(chuàng)新實現(xiàn)降碳,另一方面應(yīng)該面向消費者建立碳普惠平臺,為消費者創(chuàng)建個人碳賬戶。消費者可以在碳普惠平臺上進行碳積分互動、產(chǎn)品換購等,用激勵手段促進低碳消費,鼓勵消費者購買低碳、碳中和食品。
劉良超向新京報記者透露,盒馬正在嘗試打通激勵機制,未來消費者購買“零碳”商品后,可以獲得一定量的“盒花積分”,達到標(biāo)準(zhǔn)后可以在盒馬App兌換有機蔬菜等,以此來鼓勵更多消費者參與到減碳行動中。
(新京報記者 王子揚)
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