小眾奶占領(lǐng)市場(chǎng)，它們真的比牛奶好嗎？

　　最近幾年，駱駝奶、娟姍奶、燕麥奶等小眾奶火爆朋友圈，不少商家在宣傳時(shí)也說(shuō)其營(yíng)養(yǎng)好、接近人乳，更容易消化、吸收之類的作用。這些小眾奶的營(yíng)養(yǎng)如何?真的比牛奶好嗎?是否值得購(gòu)買呢?　　1.駱駝奶營(yíng)養(yǎng)成分與牛奶差不多，不能給1歲以內(nèi)嬰兒喝　　很多商家說(shuō)，駱駝奶“富含其他乳中所缺乏的活性因子”“增強(qiáng)人體免疫力”，營(yíng)養(yǎng)完爆牛奶，接近母乳，更適合嬰幼兒。　　但事實(shí)完全不是如此。

　　從營(yíng)養(yǎng)分析來(lái)看，駱駝奶的成分與我們平時(shí)喝的牛奶其實(shí)差不多，雖然個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素含量，比如蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等，稍有差異，但從整體來(lái)看，這點(diǎn)差異幾乎可以忽略不計(jì)?！　≈劣谡f(shuō)它比母乳還好、更適合寶寶，就完全是忽悠了。　　實(shí)際上，駱駝奶跟人類母乳有很大差異，不能直接給1歲以內(nèi)的嬰幼兒喝。比如，人類母乳的蛋白質(zhì)中，酪蛋白和乳清蛋白的比例約為1:2，而駱駝奶這個(gè)比例大約是4:1。人類母乳中乳糖含量約是6.6%，而駱駝奶等其他奶通常只有4.5%-5%之間。　　所以，駱駝奶算是一種不錯(cuò)的動(dòng)物奶，但并不見(jiàn)得比牛奶好多少?！　?.娟姍奶“高貴”?只是表象　　娟姍奶，經(jīng)常被商家說(shuō)成是“高端”“奶中皇后”，其實(shí)這些都只是表象。所謂娟姍奶，就是娟姍牛產(chǎn)的奶。我們平時(shí)喝的牛奶主要是來(lái)自“黑白花奶?！保蠹医?jīng)常在各大電視、網(wǎng)絡(luò)上看到的奶牛就是它，它的名字叫——荷斯坦牛。　　相比普通荷斯坦牛，娟姍牛的奶的特點(diǎn)是乳質(zhì)濃厚，乳脂、乳蛋白含量均高于普通奶牛，乳脂率可以達(dá)到4.6%，要知道我們平時(shí)喝的普通牛奶一般只有3.6% 的脂肪含量，娟姍奶的蛋白質(zhì)含量也更高。所以，娟姍牛產(chǎn)的奶非常適合用來(lái)制作黃油、奶油、奶酪等產(chǎn)品?！　〉珡娜粘ｏ嬘毛@得營(yíng)養(yǎng)角度，娟姍奶并不會(huì)比普通牛奶高多少，畢竟一天也就喝1-2杯牛奶，蛋白質(zhì)和脂肪的差異也就幾克，在每天總體的飲食中，就算不上多大差異了?！　?.燕麥奶本質(zhì)不是奶，營(yíng)養(yǎng)比牛奶差一些　　燕麥奶就是燕麥漿做成的植物飲品，本質(zhì)并不是奶，只是質(zhì)地和外觀跟奶看上去比較像，所以被人們稱作是燕麥“奶”。從營(yíng)養(yǎng)角度，燕麥奶所含的B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維都算比較豐富，但對(duì)比牛奶，燕麥奶還是要差一些?！　”热纾帑溎痰牡鞍踪|(zhì)含量相對(duì)較高，但是仍然比牛奶和豆奶要少。而燕麥奶中的鈣含量和吸收率就都要比牛奶差很多。所以燕麥奶也并不能完全替代牛奶?！　⊙帑溎痰奶攸c(diǎn)就是不含乳糖，可以作為乳糖不耐人群的一個(gè)替代選擇。但是現(xiàn)在市場(chǎng)上的酸奶、奶酪、舒化奶等牛奶制品也不含乳糖，也完全可以作為乳糖不耐人群的選擇?！　臓I(yíng)養(yǎng)角度，這些小眾奶并不會(huì)更好，也不會(huì)有更多的健康功效。我們也沒(méi)必要因?yàn)橐恍┧^的營(yíng)養(yǎng)功能就花大價(jià)錢去買，省下來(lái)的錢吃點(diǎn)肉、蛋、蔬菜等食物，讓自己做到均衡飲食也能達(dá)到一樣的健康目的?！　‘?dāng)然對(duì)于大部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，首選應(yīng)該還是性價(jià)比最高的牛奶和奶制品。不管是哪一種奶，它都可以作為健康膳食的一部分，只要你愿意，看哪個(gè)順眼就挑哪個(gè)吧?！?/p>

（北京青年報(bào)　文/阮光鋒）　　(食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全碩士)