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晉商故里手藝人手工“滾”元宵30余載 傳承地道年味

華夏經(jīng)緯網(wǎng) > 新聞 > 大陸新聞 > 社會綜合      2023-02-03 18:07:50

晉商故里手藝人手工“滾”元宵30余載傳承地道年味

讓幾代人念念不忘的傳統(tǒng)味道,是傳統(tǒng)手工元宵制作手藝人吳百中堅守了30余載的情懷?!№n俊媛 攝

(新春走基層)晉商故里手藝人手工“滾”元宵30余載 傳承地道年味

  中新網(wǎng)晉中2月3日電 題:晉商故里手藝人手工“滾”元宵30余載 傳承地道年味

  作者 楊靜 韓俊媛

  元宵節(jié)將至,山西省晉中市靈石縣靜升古鎮(zhèn)內(nèi)一家老字號傳統(tǒng)手工元宵店,前來購買元宵的顧客絡(luò)繹不絕,不時還有游客駐足觀看、拍照。

  現(xiàn)場,手藝人手拿笸籮,雙臂規(guī)則擺動,一顆顆小小的元宵在笸籮里不停翻滾著,蘸水、滾制,重復(fù)四五遍后,飽含著吉祥、喜慶、團圓的手工元宵便制作好了。

  顧客楊麗一邊排著隊,一邊給孩子講著手藝人制作元宵的步驟,孩子看得目不轉(zhuǎn)睛?!艾F(xiàn)在很少見傳統(tǒng)手工‘滾’元宵了,買點給家人嘗嘗,原料和制作流程都看得見,吃著也放心。”楊麗說,老字號老味道,馬上就是元宵節(jié)了,吃到這口軟糯清香的元宵,一個團團圓圓的年才算真正過完。

傳統(tǒng)的制法,地道的口味,手工元宵現(xiàn)做現(xiàn)賣,口感新鮮,為民眾的年味增加甜蜜?!№n俊媛 攝

傳統(tǒng)的制法,地道的口味,手工元宵現(xiàn)做現(xiàn)賣,口感新鮮,為民眾的年味增加甜蜜?!№n俊媛 攝

  這讓幾代人念念不忘的傳統(tǒng)味道,是傳統(tǒng)手工元宵制作手藝人吳百中堅守了30余載的情懷。傳統(tǒng)的制法,地道的口味,手工元宵現(xiàn)做現(xiàn)賣,口感新鮮,為民眾的年味增加甜蜜。

  “磨粉、做餡料、沾水、滾制,少一步都不行?!眳前僦薪榻B,手工元宵制作看著簡單,其實是個技術(shù)活?!耙朐贸?,首先得把餡做好?!?/p>

  “經(jīng)過炒制的芝麻、花生等搗碎,和白糖一起放入盆中拌成餡料,再制成餡塊兒。”吳百中說,自己磨面,不加任何添加劑,這樣做成的元宵在沸水里越煮越香,吃起來松軟、不粘牙,甜度適中,餡足汁多。

  不同于市面上琳瑯滿目的元宵品種,吳百中制作的傳統(tǒng)手工元宵主打黑芝麻餡和五仁餡,餡料全部由他手工制作,每顆元宵都餡料飽滿,一口咬下去能清晰看到其中的材料。

  “隨著時代的發(fā)展,元宵制作工藝逐漸實現(xiàn)全自動機械化,雖然市面上的元宵種類越來越多,但傳統(tǒng)手工元宵還是備受大家青睞?!泵磕辏瑓前僦袕恼鲁醵烷_始現(xiàn)場制作、售賣手工元宵,“一天能賣500袋左右。”

  “舍不得丟棄這門老手藝,希望將傳統(tǒng)美食文化發(fā)揚光大,把傳統(tǒng)的味道傳承下去。”吳百中說,手工元宵承載著幾代人兒時的記憶,吃著傳統(tǒng)手工元宵,更能感受到濃濃的年味兒。(完)


責任編輯:侯哲
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