徽州茶道推陳出新 “Z世代”接棒傳承

海外華文媒體嘉賓體驗(yàn)新中式茶調(diào)飲　張俊　攝

中新網(wǎng)安徽黃山3月27日電 題：徽州茶道推陳出新 “Z世代”接棒傳承

作者 趙強(qiáng) 張俊 劉浩

沖泡茶湯、冰杯、加入糖漿和冰塊搖合……在與記者交談間，“00后”朱嘉誠(chéng)完成一款名為“白茶莫吉托”的新中式茶調(diào)飲。一杯入喉，清新爽口、冰涼透徹，帶有薄荷的清香和白茶的毫香，余味留齒間。

春分時(shí)節(jié)，春意正濃。海外華文媒體“走讀黃山·昱見(jiàn)屯溪”采訪團(tuán)走進(jìn)安徽省黃山市德茗舍茶藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，該校創(chuàng)始人、非遺項(xiàng)目徽州茶道代表性傳承人汪蓀正在指導(dǎo)學(xué)員制作“新中式茶調(diào)飲”，朱嘉誠(chéng)就是其中之一。

“00后” 朱嘉誠(chéng)展示其制作的“白茶莫吉托” 張俊 攝

2009年出生的朱嘉誠(chéng)，現(xiàn)就讀于黃山市屯溪區(qū)昱城中學(xué)，已在茶藝培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)茶藝近三年。每至周末和節(jié)假日，他幾乎都會(huì)“泡”在茶藝培訓(xùn)學(xué)校。

朱嘉誠(chéng)告訴記者，他用三天時(shí)間便學(xué)會(huì)了這款中式茶調(diào)飲。“每次學(xué)成都很有成就感，我的家鄉(xiāng)黃山是個(gè)盛產(chǎn)茶葉的地方，制茶技藝歷史悠久，作為年輕一代的黃山人，我想把這項(xiàng)中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化傳承好、發(fā)揚(yáng)好，有時(shí)間我就會(huì)把自己的所學(xué)分享給同學(xué)們?！?/p>

據(jù)汪蓀介紹，新中式茶調(diào)飲是茶文化傳播過(guò)程中的一次創(chuàng)新，它以不同種類(lèi)的茶為基礎(chǔ)，加上黃山當(dāng)?shù)靥赜械娘L(fēng)味，包括酒釀、果汁、奶蓋等，深受年輕人喜愛(ài)?！盎ㄊ斤嫴琛钡某掷m(xù)火熱，使更多的人尤其是青少年近距離地感受茶文化的魅力。

汪蓀告訴記者，茶品制作技藝的創(chuàng)新，并不是摒棄傳統(tǒng)茶藝，而是在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，推出茶文化的新表達(dá)，適應(yīng)年輕人多元化茶生活方式。

新中式茶調(diào)飲成品 張俊 攝

“新中式茶調(diào)飲的消費(fèi)群體基本上以(中)青年為主?！蓖羯p認(rèn)為，茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康屬性比較強(qiáng)，希望青少年一代可以提早接觸到中國(guó)傳統(tǒng)茶飲，這對(duì)他們的成長(zhǎng)以及對(duì)茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展都是有利的。

據(jù)了解，創(chuàng)辦于2015年的德茗舍茶藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，是皖南地區(qū)最早的專(zhuān)業(yè)茶藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校之一，也是安徽省首批職業(yè)技能等級(jí)第三方社會(huì)評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)之一。

該校還通過(guò)“傳、幫、帶”，提供職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定、技能競(jìng)賽、就業(yè)服務(wù)等，為技能人才成長(zhǎng)提供全方位多層次服務(wù)，累計(jì)向企業(yè)和相關(guān)單位輸送茶藝、評(píng)茶專(zhuān)業(yè)人才5000余人。

海外華文媒體嘉賓體驗(yàn)徽州茶文化 張俊 攝

“我們經(jīng)常會(huì)開(kāi)展一些‘徽州茶道進(jìn)校園’活動(dòng)。其間，能夠讓小學(xué)生體驗(yàn)傳統(tǒng)茶文化，中學(xué)生會(huì)做一些創(chuàng)新調(diào)飲?！蓖羯p認(rèn)為，學(xué)習(xí)茶藝可以讓學(xué)生們靜下來(lái)。學(xué)習(xí)制茶技藝的過(guò)程，也是一個(gè)的思考過(guò)程，有利于緩解他們的焦慮，舒緩緊張的學(xué)習(xí)氛圍。

如今，越來(lái)越多的“非遺青年”正將傳承非遺文化、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)手藝變成一種又潮又酷的職業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至去年8月，中國(guó)已建立了國(guó)家、省、市、縣4級(jí)非遺名錄體系，認(rèn)定非遺代表性項(xiàng)目10萬(wàn)余項(xiàng)。相關(guān)部門(mén)認(rèn)定各級(jí)代表性傳承人9萬(wàn)多人，其中年輕人占比逐年增長(zhǎng)。

同時(shí)，越來(lái)越多的優(yōu)秀非遺項(xiàng)目進(jìn)校園、進(jìn)課堂、進(jìn)教材，非遺保護(hù)社會(huì)組織、志愿者隊(duì)伍穩(wěn)步壯大，青年更是其中的有生力量。