中新社福建建甌9月4日電 題:在北苑御焙遺址重溫宋代茶飲“頂流”
作者 葉秋云
“天下之茶建(今建甌,古稱建州)為最,建之北苑又為最”,誠如宋朝周絳在《補(bǔ)茶經(jīng)》中所寫,北苑貢茶乃宋代茶飲“頂流”,宋徽宗盛贊“龍團(tuán)鳳餅,名冠天下”。
北苑貢茶主產(chǎn)于今福建南平建甌市境內(nèi)。位于建甌市東峰鎮(zhèn)的北苑御焙遺址,見證了北苑貢茶的往日榮光。
步行1.9公里,自山腳出發(fā)至山腰處,一方北宋慶歷年間的摩崖石刻記錄了當(dāng)時(shí)官焙的盛況:“建州東鳳凰山,厥植宜茶惟北苑。太平興國初始為御焙,歲貢龍鳳上,東東宮、西幽湖、南新會(huì)、北溪屬三十二焙……”
建甌市建州北苑御焙貢茶研習(xí)所負(fù)責(zé)人劉瑞君說,此摩崖石刻高約4米,寬約3米,豎刻從右至左,全文8行,每行10字,共80字,石刻內(nèi)容與北苑“御焙”“御茶”“御泉”有密切聯(lián)系。這是迄今為止中國發(fā)現(xiàn)的唯一一塊御貢茶事石刻。
北苑茶從唐末進(jìn)貢始,到明洪武二十四年罷造,歷經(jīng)6個(gè)朝代400多年,創(chuàng)下了中國茶葉御貢史之最。而北苑御焙遺址,作為迄今考古發(fā)現(xiàn)的最高規(guī)格的皇家茶署,已被列為國家級重點(diǎn)文物保護(hù)單位,成為中國唯一一個(gè)國保級涉茶遺址。
公元933年,建州茶人張廷暉將自家所經(jīng)營方圓三十里茶園悉獻(xiàn)閩王,由此得名北苑。公元977年,北苑成為大宋御茶園,朝廷派重臣督造,設(shè)漕司行衙,置“龍焙”,造“龍鳳茶”,為“以別庶飲”,鑄龍鳳圈模,“龍鳳團(tuán)餅”由此而來。
而后四百余年間,北苑貢茶曾是帝王貴胄與文人騷客競相傳頌的“頂流”茶品,歐陽修、范仲淹、陸游、王安石等兩宋時(shí)期的文人都為之奉盞傳唱。這段輝煌的歷史讓當(dāng)?shù)夭枞伺c有榮焉,而恢復(fù)失傳已久的“龍團(tuán)鳳餅”(蒸青研膏茶)制作技藝,成為不少茶人的心之所盼。
“這是情懷‘作祟’”,作為建甌本地人,又是“茶二代”,制作烏龍茶20多年的劉瑞君9年前開始研讀古代茶論典籍,致力復(fù)原蒸青研膏茶制作技藝,傳承弘揚(yáng)北苑貢茶文化。
“宋代茶文化是中國茶文化史的高峰,宋代茶文化則以建州北苑茶文化為代表?!苯óT市政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)主任張松輝是北苑茶文化研究員,“宋代吃茶的方式從煎煮變?yōu)辄c(diǎn)茶,南宋時(shí)期點(diǎn)茶尤為盛行,隨之傳到了日本、韓國,成就了日本、韓國的茶道。明代廢團(tuán)為散之后,點(diǎn)茶文化漸漸暗淡?,F(xiàn)今,日本、韓國的愛茶人士依舊會(huì)來建甌探尋點(diǎn)茶文化的前世今生。”
8月3日,福建省建甌市東峰鎮(zhèn)上的一片百年矮腳烏龍茶,被立碑保護(hù),見證著兩岸茶文化的同根同源。 中新社記者 張斌 攝
東峰鎮(zhèn)上,還有一片閩臺(tái)同根茶園(百年矮腳烏龍園),也是建甌茶歷史文化的一個(gè)見證。據(jù)《臺(tái)灣通史》等文獻(xiàn)記載,臺(tái)灣茶葉為清嘉慶年間從福建傳入,為臺(tái)灣舉子林鳳池趕考帶去18棵矮腳烏龍母樹繁衍而來。1990年9月,臺(tái)灣知名茶葉專家吳振鐸考察百年矮腳烏龍園,認(rèn)定園內(nèi)老茶樹是臺(tái)灣青心烏龍的母樹,二者“同根同源”。
“往后30多年間,兩岸茶人往來日益密切?!睎|峰鎮(zhèn)黨委書記盧曉榮告訴記者,為保留閩臺(tái)烏龍茶樹品種歷史淵源的見證,這片茶園已被列為保護(hù)區(qū)。
為了更好地保護(hù)和傳承北苑茶文化,建甌市在市區(qū)建設(shè)北苑貢茶街和北苑貢茶主題公園,北苑貢茶文化展示館、體驗(yàn)館和活動(dòng)館已陸續(xù)建成投入使用。北苑御焙遺址已被列為福建省級考古遺址公園,目前正努力爭取成為國家級考古遺址公園。
在建甌,當(dāng)?shù)胤N植、生產(chǎn)、加工并銷售的茶品,無論矮腳烏龍、水仙、肉桂等散茶系列,還是蒸青研膏團(tuán)餅茶,也叫響了“千年建州·北苑貢茶”的區(qū)域公用品牌。
“保護(hù)茶葉品種、復(fù)原蒸青研膏茶制作技藝、研發(fā)一款現(xiàn)代年輕人愛喝的‘抹茶’、科學(xué)種植管護(hù)茶園等,是當(dāng)下我們正推動(dòng)做的事情?!苯óT市委書記周靖表示,建甌正致力于統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章,從遺址活化、講好歷史、振興茶業(yè)、茶旅融合、對外交流五個(gè)方面發(fā)力,復(fù)興北苑貢茶。
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